烤牛腩的家常做法,烤牛腩怎麼做好吃
1、食材:牛腩約1kg、鹽適量、蒜三瓣、姜一小塊、辣椒粉適量、孜然適量、胡蘿蔔4根、土豆兩個、洋蔥2個、胡椒適量、油適量、啤酒一罐、五香粉適量。
2、姜蒜磨成泥或者切碎,加鹽,一點兒油,辣椒和孜然,還可以加一點糖和五香粉,重口味的多加蒜孜然辣椒!拌勻。
3、牛肉不要切,用尖頭的刀在上面扎些洞,然後把醃料均勻塗到表面,用手按摩一會兒,然後裝密封袋或者碗裏,放冰箱醃一晚上,時間不夠也要至少4個小時。
4、烤之前,把蔬菜切大塊兒,加鹽、油、胡椒、辣椒、孜然拌勻。
5、烤箱預熱180度(全程要保持160度)。取一個大烤盤,把蔬菜平鋪上去,上面放牛腩,烤盤里加一罐啤酒,用錫紙包上。這樣烤3小時。
6、3小時後,取下錫紙,檢視肉是否已經比較酥爛了,不行的話蓋上錫紙再來半小時,肉可以了就取下錫紙,把烤盤裏的湯汁反覆淋到肉上蔬菜上數次,然後放進烤箱繼續烤,半小時-1小時,直到蔬菜和肉表面金黃色。
7、烤好後可以把肉烤出來的油脂撇掉一些,然後用筷子什麼的把肉撕成小塊或小條,撒上蔥和香菜,上桌!
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