怎麼自制雜醬
1、食材準備:豬肉適量,薑末蒜末適量,郫縣豆瓣適量,生抽適量,老抽適量,料酒適量,白糖適量。
2、豬肉自己剁成小碎肉,或者直接買加工好的肉末。
3、將肉末放進碗裏,加入生抽,料酒,澱粉少許食鹽醃製一會,最後再加一點清油進行攪拌,也可直接下手抓勻,(加入一點清油可以鎖住肉裏的水分,還有一點好處就是炒肉的時候可以避免油四處濺)醃製大概二十分鐘左右。
4、生薑和蒜切成沫備用,要切的細細的,切一點蔥花,蔥最好是要蔥白的部位。
5、鍋裏倒入食用油加熱,油溫不要太高,七八分熱就行,然後倒入醃製好的肉末翻炒,可以加少許花椒粒進去,翻炒至肉末變成白色,撈出肉末裝盤。
6、看看鍋裏油的多少,如果覺得油少可以再加一點,然後放入薑末蒜末炒出香味後加入郫縣豆瓣繼續炒至出了香味再把肉末放入一起翻炒,炒至肉末上色之後加料酒,老抽繼續炒,(根據自己的口味適當加入老抽,太多的話炒出來會顏色會比較黑,而且偏鹹)再加少許白糖,最後加入事先準備好的蔥花起鍋。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
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