酸蕎頭如何醃製
1、食材:新鮮蕎頭1斤,白醋150ml,砂糖150-200克,食鹽2茶匙,涼開水250ml。
2、到菜市場上採購大小均勻,新鮮結實的蕎頭若干,去掉頭尾根部、青色的部分,洗淨備用。
3、準備醃製用的存儲容器,最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐,洗淨備用。
4、蕎頭稍微瀝乾水,然後準備涼開水250ml,放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗淨的蕎頭,浸泡3-5小時。此時蕎頭最好放冰箱,或陰涼處,保持新鮮。
5、同時燒開150ml白醋,根據個人口味放進150-200克白砂糖,煮白醋最好用瓦鍋,因爲白醋對於金屬類容器會有化學反應。
6、煮好口味合適的白醋以後,放涼,再放進醃製容器內,待白醋完全涼了以後,從鹽水裏撈出來的蕎頭放到白醋罐子裏醃製,儲存在陰涼處或冰箱可令口感咁爽脆,1周以後可食用。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
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