如何做鹽焗豬皮,怎麼做鹽焗豬皮
1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。
2、豬皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾乾的肉皮,用二兩半的植物油。把豬皮放進油裏,開啟火,用微火將油和肉皮燒熱,不停拿筷子翻豬皮,直到肉皮膨脹起來,象油條那樣,就可以撈起了。
3、下冷水裏反覆洗泡,直至肉質鬆脹,豬皮發白,就可以拿來做菜了。
1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。
2、豬皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾乾的肉皮,用二兩半的植物油。把豬皮放進油裏,開啟火,用微火將油和肉皮燒熱,不停拿筷子翻豬皮,直到肉皮膨脹起來,象油條那樣,就可以撈起了。
3、下冷水裏反覆洗泡,直至肉質鬆脹,豬皮發白,就可以拿來做菜了。
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1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。
2、豬皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾乾的肉皮,用二兩半的植物油。把豬皮放進油裏,開啟火,用微火將油和肉皮燒熱,不停拿筷子翻豬皮,直到肉皮膨脹起來,象油條那樣,就可以撈起了。
3、下冷水裏反覆洗泡,直至肉質鬆脹,豬皮發白,就可以拿來做菜了。
怎樣醃製豬皮
主料:豬皮250g
輔料:白糖適量、袋裝泡椒200g、白醋70ml
具體做法如下:
1、先將豬皮洗淨,開水燙煮一下洗去雜質,再放入清水煮5-6分鐘,依據個人口味煮的時候可放入花椒、八角等。
2、將煮好的豬皮撈出,過涼水沖洗泡涼,切成條,放入漏盆裏晾晾水分備用。
3、將豬皮放入碗內放少許糖。
4、放入大半包泡椒、泡椒水、約半瓶白醋,以剛沒過豬皮爲準,之後蓋上蓋子放入冰箱,一天後即可食用,泡得越久味道越好哦。
雲南脆皮肉製作過程中皮爲何不泡,是烤或油炸還是鹽焗
雲南脆皮肉製作過程中需要在豬皮上均勻的插上小孔,抹上一層鹽後放冰箱冷藏一夜,用烤箱烤纔會起泡,做法如下:
準備材料:五花肉500克、料酒30克、生薑6片、鹽適量
一、生薑切片
二、半鍋水放入五花肉、料酒和薑片大火煮開
三、水開後繼續煮5分鐘左右撈出五花肉
四、豬皮上均勻的紮上小孔
五、抹上一層鹽放冰箱冷藏一夜
六、烤箱預熱上下火230°烤40分鐘,烤到豬皮金關火放涼取出
七、豬皮朝下切塊
八、最後裝盤即可食用。
粵菜裏的名菜,逢年過節必吃脆皮燒豬,在家也能做
燒豬肉是粵菜系裏的名菜,以前古時候,除非是特別盛大的節日裏才能吃得上燒豬肉,一整隻乳豬就這樣架起來烤熟,不需要很複雜的醬汁來調味,也不需要很高超的廚藝,真的是好吃得來,製作又簡單,在家有個烤箱就能做。
五花肉可能很多人都不太愛吃,就算吃也是挑瘦肉吃,覺得肥肉吃了很膩,但燒豬肉,真的是從皮到肉都那麼好吃,第一次覺得豬皮這麼好吃,一口下去嘎嘣脆,口齒間瀰漫着香、脆、嫩,做出來的豬肉飽滿多汁,看起來就食慾大開,咬下去絲毫沒有吃肥肉的油膩感,吃完一口還想再咬一口。廣式燒豬肉,真的是不得不愛的一道菜,讓我們一起來試試自制燒豬肉吧!
帶皮五花肉、薑片、蒜末、香蔥、白醋、蠔油、鹽焗雞粉(雖然燒豬肉步驟簡單,可是有很多細節要注意的喲,貼心如我,文末tips裏一一爲你們解惑啦)
先將肉清洗乾淨,用小刀颳去豬皮上的細毛,再衝洗乾淨,冷水入鍋,放入薑片、蔥結,大火煮開後煮十分鐘後撈出,瀝乾水後再用廚房紙擦拭多餘水分。
爲了更入味,切上幾刀,切至肥肉就好了,不要切斷了,保留豬皮的完整。
塗抹上鹽焗雞粉,像我那麼大一塊肉,用完了一整包,鹹點才入味,別漏了剛剛切開的肉縫裏,戴上手套揉搓均勻入味。
2勺蠔油調味,放冰箱冷藏醃製一夜。
烤之前用叉子均勻扎穿豬皮(也可用牙籤等尖銳的物體,只要扎穿豬皮即可,密集的小洞是脆皮的關鍵)在表面均勻刷上一層白醋晾乾。
豬皮朝上用錫紙包裹着肉。
烤香180度烤5分鐘預熱後,再把豬肉放進去,烤箱220度,烤45分鐘。
酥脆嫩滑的燒豬肉就做好啦,如果沒有上圖的酥脆感,每次15分鐘再烤一下,每個烤箱不同時間也不同,多觀察。待放涼後,切塊裝盤就可以吃了,熱的時候切塊,肉會散掉。
1. 選肉一般都選用五花肉,肉質決定了燒豬肉最後的口感好壞,最好是選三層肥肉夾層的,肥肉就會比較結實,吃起來會有點脆甜,不要選太老太肥的五花肉,老肉口感比較柴,太肥的就會很油膩,冰凍的肉就更不用說了,不新鮮是肯定的,口感更是大打折扣。
2. 扎洞也有講究的,太深太淺都不行,一定是剛好穿過豬皮就好,扎得太淺豬皮會硬,太深會容易出油,影響口感。
3. 在豬皮上刷白醋可以去掉豬皮的腥味,也可以讓烤後的豬皮更加酥脆。
4. 剛做好的燒豬肉不要着急切,不然肉汁流失太多,吃起來就不好吃了,先放置一旁,待自然降溫後再切塊,這樣吃起來,不止是皮脆,肉還多汁鮮嫩。
鹽焗蹄膀怎麼做啊?
鹽焗蹄膀的做法:
用料
鹽焗粉 30克(1包)
新鮮豬手 750克
芝麻油 適量
料酒、姜塊 各適量(飛水用)
鹽焗蹄膀的步驟:
將豬手砍成塊狀(或將原只豬手對半開),浸泡去除血水;然後放入鍋裏的清水中,加料酒煮開5分鐘(即飛水),撈起沖洗乾淨;
鍋裏再重新注入大量清水,放入豬手,加姜,大火煮50分鐘左右(原只豬手煮60分鐘左右),至豬手皮能戳得入爲宜;
撈起,用流動水啤水最少1小時以上,至豬呈色透(色白)爲佳。啤水能有效的去除豬手的羶味和提升豬手的原色;
然後再將啤了水的豬手,放進加了冰塊的涼開水(或礦泉水)中,水要沒過豬手錶面,浸泡3小時以上(最好泡過夜),用保鮮膜密封好(防串味),放入冰箱冷藏;
將冰鎮好的豬手濾幹水份;加入鹽焗粉混合均勻,再加入芝麻油拌勻。 裝盤,開吃~
鹽焗豬手怎麼做
【主料】 豬肉
【做法】 炸
【味型】 香辣
【成菜】 熱菜
原料
調料
太太樂精裝雞粉5克,黃酒8克,色拉油1.5千克,紅油30克,椒鹽15克,紅幹椒10只,蒜蓉2克,香蔥段20克,白滷水1千克。
製作
1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊,鍋入沸水,加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。
2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。
3、鍋入色拉油燒至80度,放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。
4、鍋里加熱紅油,放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。
特點
鹹香帶辣、回味悠長。
滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開,加八角5克,草果3—4個,幹辣椒15克,生薑25克,大蔥20克,黃酒150克燒開,小火滾1小時即可。
鹽焗豬手 怎麼做
【菜系】 其他菜系
【主料】 豬肉
【做法】 炸
【味型】 香辣
【成菜】 熱菜
原料
調料
太太樂精裝雞粉5克,黃酒8克,色拉油1.5千克,紅油30克,椒鹽15克,紅幹椒10只,蒜蓉2克,香蔥段20克,白滷水1千克。
製作
1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊,鍋入沸水,加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。
2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。
3、鍋入色拉油燒至80度,放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。
4、鍋里加熱紅油,放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。
特點
鹹香帶辣、回味悠長。
滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開,加八角5克,草果3—4個,幹辣椒15克,生薑25克,大蔥20克,黃酒150克燒開,小火滾1小時即可。
鹽焗豬腰的做法是什麼?
鹽焗豬腰的做法:
需要用到的材料:豬腰一個,海鹽1.5斤。
步驟1
把海鹽放入炒鍋加熱,蒸發水分,直到海鹽有點被熱到“跳起來”即可。
步驟2
用紙巾把豬腰包起來放在攤平的熱海鹽上。
步驟3
把豬腰放好後再把海鹽覆蓋住,蓋上鍋蓋。中火5分鐘,轉小火15到20分鐘。(火候得根據豬腰大小來決定,一般用筷子戳一下沒有流出血水即可)
步驟4
最後把紙掀開取出,用熱水清洗多餘的海鹽即可。此時應該很多人要問,會不會有味,這個可以放心,在煮的過程味特大,都蒸發完了。做好的豬腰是香香的。不過估計做的人會不大喜歡。
鹽焗豬腰的營養價值:
1、豬腎,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。
2、豬肝具有養肝明目,補氣健脾之功效。常用於肝虛目昏,夜盲,疳眼;脾胃虛弱,小兒疳積,腳氣浮腫,水腫,久痢脫肛,帶下。
以上內容參考百度百科—豬腎
美味的鹽焗豬手的做法怎麼做好吃又簡單
主料
豬手 :1根
輔料
鹽巴 :適量
薑絲絲 :適量
自制鹽焗粉 :適量
大蔥 :適量
雞精 :適量
具體步驟
第一步
碗裏是自己做的鹽焗粉,鹽巴,雞精,拌勻;用牙籤插豬蹄,然後抹勻;放冰箱裏醃製2天
第二步
蒸鍋先蒸背向上,大火,一個小時
第三步
翻過來,背朝下,一個半小時
第四步
蒸出來的水不要倒掉,淋在上邊就可以吃啦
煮豬皮可以放鹽焗粉嗎
煮豬皮可以放鹽焗粉。加入了鹽焗粉的豬皮酥脆晶瑩剔透,裏面的肉非常軟爛又鹹香入味,非常好吃。鹽焗粉指鹽焗雞粉。選用特色香辛料精心調製而成,尤其適用於雞鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮的鹽焗,操作簡單方便,味香且鹹鮮帶甘,隨時可烹製出專業鹽焗的美味。
鹽焗豬手的正宗做法
原料:豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法:
1、豬蹄買好後就讓商販斬件,拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍,控幹。(這一熱一涼,讓豬蹄口感更q,更好吃~)
3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄,加水(以剛沒過豬蹄爲宜),放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角,燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分,並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油,放尖椒、薑片、蒜瓣爆香,倒入豬蹄翻炒,調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些),繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中,並不斷翻炒,加鍋蓋,大火煮開後小火燉;這樣操作2次,直到湯汁全部用完,豬蹄完全燉軟爛後,調入雞精,即可裝盤。
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