如何做生氽丸子
1、豬肉200克、雞蛋清1個、水木耳10克、菠菜葉2片、蔥花10克、精鹽2克、料酒10克、味精1.5克、溼澱粉5克、薑末、5克。
2、將豬肉一同剁成肉泥放碗中,先加25克水攪勻後續加適量水用力順着一個方向攪至發粘起勁時,再加雞蛋清、蔥花、薑末、精鹽1克、料酒5克、溼澱粉,用力攪打至肉色發白,粘性增大爲止。
3、將木耳漂洗乾淨,個大的要撕碎。菠菜葉洗淨切成大片。
4、鍋中加肉清湯1千克左右,燒至五成熱時將肉泥擠成楊梅般大的丸子,隨擠隨入湯鍋中汆。
5、在汆的過程中,鍋中肉湯汁不能沸滾。汆至丸子漂起,用漏勺撇淨浮沫,下入木耳、菠菜葉,調入精鹽、料酒、味精,再沸即出鍋盛於湯碗中即成。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...