嫩豆腐的烹飪方法,嫩豆腐的做法大全
1、麻婆豆腐。食材:嫩豆腐(1塊)、肉餡(適量)、辣椒麪(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香蔥(適量)、豆瓣醬(適量)、食用油(適量)、醬油(少許)、水澱粉(30克)、香油(幾滴)等。做法:將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用;把花椒放到鍋中小火煸炒至熟;將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用;一分鐘,然後撈出備用;鍋中加適量底油,然後放入肉餡,煸炒成熟;放入豆瓣醬和辣椒麪煸炒出紅油,然後再放入蒜末煸炒出香味;加適量熱水煮開;把豆腐放入鍋中大火燒開,然後加少許醬油;把花椒麪放入鍋中,翻炒;將水澱粉放入鍋中,大火燒開;然後加少許香油,翻拌均勻即可出鍋。
2、小蔥拌豆腐。材料:嫩豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精製油30克。做法:將小蔥除去黃葉,洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的淨水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內,隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香油、麻油。將炒鍋置於中火加熱,倒入精製油熬熟後,再盛裝碗中,待冷卻後淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時拌勻即可。
3、皮蛋豆腐。材料:皮蛋2粒、豆腐2盒、肉鬆3湯匙、蒜頭5-10粒、油3湯匙。調味:蠔油3湯匙。做法:將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。把豆腐略沖水,隔水蒸5至8分鐘,瀝乾水份。把皮蛋鋪在豆腐上,淋上蠔油。用大火把油燒熱,倒入蒜頭爆炒出香味,把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上,撒上肉鬆。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...