幹炸牛肉丸子的做法
1、主料:牛肉2公斤。
2、輔料:鹽8克、花椒粉10克、姜粉8克、白糖5克、雞蛋5個、饅頭半個、清油30克、味極鮮醬油10克。
3、準備好牛肉,用溫水浸泡出血水。
4、牛肉切條,切丁,然後剁成肉餡。過程中儘量去除筋膜。
5、全部剁成肉泥,白色筋膜都要去掉。
6、放入鹽、姜粉、花椒粉、白糖、雞蛋、清油、醬油,饅頭放冰箱徹底冷了以後,切碎成細條,用手搓成細顆粒,加入肉餡中。
7、用手朝一個方向攪拌肉餡。
8、然後做成丸子。炸丸子的時候油溫不能太低,要6-7成熱。判斷油溫的方法是:把手心放到離油表面十釐米的高度,感到燙手就可以了。
9、油炸過程比較長,要炸到沒有明顯的大水泡後用笊籬把丸子撈起來即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
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腐皮嫩雞鍋的做法
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自釀楊梅酒怎麼做
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