春季養肝兼顧護腎的三款中醫食譜
方法
五味子鮮貝
【做法】:五味子15克,枸杞子15克,鮮乾貝600克,葱、姜、米酒、香油、鹽適量,冰糖1克。乾貝洗淨後,用葱、姜、米酒、香油醃製一下。五味子用清水洗淨後,加入一碗半水以及枸杞子,小火慢煮約20分鐘後,將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味,但也可保留),加入冰糖和鹽調味,再加入少許澱粉勾薄芡,即成五味子醬汁。乾貝表面粘澱粉後,用中火油炸約3分鐘,成金後撈起。將五味子醬汁淋在乾貝上,或是直接蘸食皆可。
【功效】:五味子有甘、鹹、酸、苦、辛味,一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子,顏色烏黑,具有調養五臟、強心鎮定的功能。鮮乾貝則具有滋補肝腎的功能,因此,當五味子遇上乾貝時,不但清爽好吃,而且很適合當做春天養肝料理。
枸杞醪糟釀蛋
【做法】:銀耳、枸杞、鵪鶉蛋、醪糟、蓮子、冰糖、蜂蜜。銀耳温水泡發,撕成小塊。枸杞洗淨,蓮子提前泡軟。鍋內放水,煮蓮子至軟,放入銀耳、冰糖煮30分鐘。最後放入醪糟開鍋後,放入打散的鵪鶉蛋,放入枸杞,待紹涼時放入蜂蜜即可。
【功效】:鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質、B族維生素和維生素A、E等,與酒釀一起煮,它還會產生有利於女性皮膚的酶類與活性物質。每天一碗,讓你的皮膚細嫩有光澤。杞子味甘,性平,功能滋補肝腎,益精明目。藥理證實,枸杞子多糖不僅是免疫增強劑,而且有免疫調節作用。枸杞子還有保肝及抗脂肪肝作用。紅棗能補中益氣,養血安神,並具有增強免疫力及抗氧化等作用。補肝腎,健脾胃,滋陰潤燥,養血除煩。適用於肝腎虧損、脾胃虛弱者。
茯苓粥
【做法】:茯苓粉30克,粳米100克,大棗20枚。將粳米、大棗分別淘洗乾淨,同放鍋中,加水適量,煮為粥;(2)成粥後下茯苓粉,再煮數沸即可食用。温熱空腹食用,也可根據口味酌加紅糖。每日早、晚2次服用。
【功效】:健脾養肝,利濕祛邪,其藥性平和,補而不膩,利而不峻,適合於各型慢性肝炎患者。
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