豆腐腦的烹飪方法
1、做法一。主料:內酯豆腐300克、幹黃花菜5克、幹木耳5克、香菇4個、雞蛋1個。調味料:葱5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水澱粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克。做法:將黃花和木耳洗乾淨提前30分鐘,加入清水泡發,泡發後切絲。將內酯豆腐從盒中取出放入大碗,上鍋蒸20分鐘,蒸好後保温備用。葱切絲,姜和蒜都切末,將香菇洗淨切絲,蒜壓成泥備用。炒鍋加熱,倒入油,温熱後加入葱和姜,煸出香味,下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。往鍋中倒入約400ml水,再加入老抽調色,放糖、鹽和生抽調味。中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡,最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中,待蛋花飄起關火。將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。
2、做法二。主料:黃豆200克、內酯4克、蝦皮10克、紅椒1個。調料:生抽3湯匙、水1000克、芝麻油5克。做法:200克幹黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏裏泡發)。泡好的黃豆用清水洗淨,加1000克清水,用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨),磨好的豆漿過濾後待用。豆漿上火煮透,全程不要火大,以防溢鍋。煮好的豆漿撇去浮末,關火。內酯放入容器,加少許清水調勻,豆漿温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結),衝入裝內酯的容器中,攪拌2圈。靜置15分鐘,豆腐腦製作完成,盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。
3、做法三。材料:嫩豆腐500克、水發海米50克、鹹雪裏蕻25克。做法:雪裏蕻洗淨,擠幹切末,海米切末;青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮製成泥;油燒至6成熱,放葱薑末嗆鍋,再放入豆腐泥,海米,雪裏蕻,精鹽,料酒,炒3分鐘裝盤,撒上葱段即成。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和温水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...