武都區美食
武都區美食有武都麪皮、武都麻辣粉、武都洋芋攪團、豆花子、武都甜柿等。
1、武都麪皮:直接將面攬入水中,成稀糊狀,上籠蒸熟者為麪皮;將麪糰放人清水中反覆搓洗,分出麪筋,上籠蒸熟者為釀皮。調料也因地而宜,武都主要調入草果、山賴等調料嗆煮的醋、鹽、油潑大蒜、油潑辣椒;其他縣則有另調醬油的,或加入芥末等。武都麪皮風味較為獨特,歷史上即為特色大眾小吃。
2、武都麻辣粉:麻辣粉是當地人喜愛的小吃之一,攤點遍佈大街小巷。用雞湯或骨頭煲的老湯將粉條、手擀粉、寬粉煮熟,再配以葱末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,食用起來麻辣爽口。
3、武都洋芋攪團:洋芋攪團為武都地方名優小吃,是用當地產的洋芋精製而成。攪團是生活貧困時常吃的飯,現在逐漸發展成為當地的著名小吃。過去為農家家常小吃,現已成為大眾喜食的地方特色小吃之一。分熱食、冷食兩種食用法。
4、豆花子:豆花子屬黃豆製品,前期製作與豆腐相仿,比豆腐腦硬,比豆腐鬆軟,盛碗後,調以胡椒、姜粉、蝦皮等製作的湯汁熱食。口感辛辣清香。武都、文縣、康縣等縣皆有,以武都的最佳。
5、武都甜柿:武都甜柿甘肅隴南渭河流域的柿子,果實肥碩,肉厚香甜,營養豐富,柿子加工制柿餅,釀柿酒,造柿醋,做柿糖,色味俱佳,柿餅有健胃潤腸、止血解毒、降血壓等功效。甜柿原產我國,栽培歷史悠久,適應性廣,壽命長,效益高,營養豐富,深受廣大消費者歡迎。
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