糯米莲藕丸子的做法
1、准备好一块莲藕去皮后先切成小丁再剁碎装入碗中,加入10克的姜末,20克的葱白末,再准备好250克的虾仁剁碎一起放入碗中。
2、准备好400克肥瘦均匀的五花肉先切成小块再剁碎放入莲藕盆中,先打入两个鸡蛋,打入鸡蛋可以使藕丸子吃起来更蓬松肉质更细嫩,再加入鸡精,味精,食盐,白糖,少许的胡椒粉给虾仁和猪肉去腥,戴上手套充分抓拌均匀。
3、抓到馅料黏稠之后加入100克提前切好的胡萝卜粒,顺着一个方向搅拌混合均匀。
4、抓拌均匀的馅料里放入100克的红薯粉,没有红薯粉的朋友也可以用面粉代替,再放入60克的土豆淀粉,放入土豆淀粉可以使藕丸子在炸的过程中不容易散开,下手充分抓拌均匀。
5、准备好提前清洗干净浸泡四个小时的香米控干水分备用,如果没有香米也可以用普通的大米代替。
6、取出馅料团成小球,裹上泡好的香米,在手里轻轻的滚一下使香米沾得更牢固避免掉落。
7、起锅烧油,油温升到五成热下入丸子,用小火慢炸,避免里面的肉还没有熟外面的香米已经炸糊了,大约5分钟左右炸到丸子表面金黄即可控油捞出。
8、炸好的丸子放到蒸笼或者盘子里,放上一点青豆葱丝点缀一下,看起来更漂亮更有食欲。
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香菇干泡发方法
1、首先将香菇干装入碗中,然后加入适量的温水(不要热水)。2、然后,再加入一勺白糖和一勺面粉,盖上盖子。3、然后,用手不停摇晃它,摇动一分钟左右,看看香菇干已经泡发了一些,然后继续摇动它,大概3分钟就可以。4、最后,将泡香菇干的水倒掉,然后用清水洗一洗香菇...
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炒芦笋要不要焯水
1、炒芦笋需要焯水。2、原因有两点:(1)这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。(2)因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。...
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龙虾的制作方法,龙虾的做法
1、食材:龙虾、小芹菜、小米椒、洋葱、大葱、郫县豆瓣酱、啤酒、冰糖。2、龙虾去壳洗净。生姜切丝,大蒜切片,小米椒、大葱、小芹菜切段。3、热锅凉油,放入生姜、大蒜、小米椒爆香,再放入洋葱小火翻炒出香味。4、倒入郫县豆瓣酱炒出红油,接着放入龙虾和冰糖一起炒。5...
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鸽子汤做法步骤
1、食材:鸽子,枸杞,大枣,花椒,桂皮,香叶,葱,姜,盐,料酒。2、鸽子买的时候让商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉残留的羽毛。3、鸽子用剪刀剪成小段,再次清洗干净。4、砂锅内加适量的水,凉水下入鸽子块,加入适量的料酒,大火煮开。5、煮开后,用勺子撇去浮沫。6、下入大...