烙饼如何做又脆又好吃
1、主料:面粉500克、牛肉馅650克、大葱2棵、温水250克。
2、辅料:酵母5克、老抽0.5勺、生抽2勺、花椒粉少许、白胡椒粉1小勺、盐2勺、生姜1小块、食用油2勺、香油半勺。
3、面粉中加酵母、温水、油,揉成软面团,表面刷一层食用油,盖上保鲜膜醒1小时。
4、牛肉剁成肉沫,大葱切成葱沫。
5、牛肉馅中加入花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、盐、油拌匀。
6、切好的葱姜沫放入拌好的肉馅中,在葱沫上浇上香油,搅拌均匀备用。
7、醒好的面团再次揉匀排气,分成小剂子,盖上保鲜膜进行10-20分钟的二次醒发。(500克面粉分成五至六个小剂子)。
8、取一份醒好的小剂子,擀成长方形薄面皮,放入三分之二的馅料。
9、从没有肉馅的一头折起。
10、折两折(或三折),用手轻轻压薄。
11、放入煎锅,一面定型,翻煎另一面。两面煎至金黄,饼皮鼓起即可(大约六七分钟左右)。
12、切块即可开吃。
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冰肉的腌制方法
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