新鲜面包怎么做的好吃
1、面团材料:高筋面粉160克,奶粉15克,水90ml,鸡蛋液20克,细糖20克,鲜酵母4克,无盐黄油20克,盐2克。
2、辅料:黑椒脆皮肠6条,全蛋液适量,白芝麻少量。
3、开始揉面,将除黄油和盐外的面团材料放入厨师机搅拌桶,低速揉面聚成团后转中速档揉面。
4、面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速至黄油揉合。
5、黄油吸收后加入盐,转中速档揉面。
6、面团揉至非常光滑,有很好的拉碴性即可。
7、面团整圆放入托盘中,发酵箱选择温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,预热完成后,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
8、将松弛好的面团分成6等份,排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
9、黑椒脆皮肠需提前回温,如有水分需擦干。
11、面团翻面横放,用掌根按压折叠,最后将面团搓成约30cm的长条状。
12、用面团条轻松卷入一根脆皮肠,两端要压入面团中整理。
13、整形好的面团,间隔放入垫油纸的烤盘。
14、发酵箱提前预热好,选择温度32度,湿度85%,底部水盘加水加湿,预热完成后,面团放入,二次发酵至约2倍大小。
15、发酵好的面团取出,表面先扫一层蛋液,再撒上白芝麻。
16、烤箱提前上下火180度预热好,预热完成后,烤盘放入中层,温度调整为上下火170度,烘烤12-15分钟。
17、烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘放网架晾凉即可。
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菌包的制作方法,菌包的制作方法与步骤
1、猪肉末里加入黄酒,盐,生抽,黄豆酱按顺时针方向搅拌有粘性,菌菇用清水泡软后洗净。2、把洗净的菌菇撕成小块倒入破壁机内,把泡过的红椎菌的水也倒入。3、直接选择搅拌,速度选择9搅拌至细腻即可。4、把搅拌好的菌菇倒入猪肉末里再一次搅拌均匀。5、面粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
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广东醉鹅怎么做
1、原料:黑棕鹅1只(重约1。5千克),腌料(味精10克、绍兴花雕酒350克、水500毫升),姜块、大蒜子各70克,火焰鹅酱100克,广东米酒50克,啤酒640毫升、二锅头250克。2、专用醉鹅酱料,取鼎丰南乳汁175克、柱侯酱150克、花生酱75克、海鲜酱120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥条怎么做
1、用料主料:面粉400克、黄油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶于温水中,静置5分钟备用。3、将除辣椒粉、孜然外的原料混合搅拌。4、揉至面团细腻光滑、富有弹性;再将面团盖上保鲜膜,饧发20分钟。5、用擀面杖擀成2厘米薄厚的面片,再切成1厘米宽的长条...