冷鍋兔的正宗做法,冷鍋兔的正宗做法是什麼
1、材料:兔肉半隻,嫩姜300g,小米辣100g,泡椒、泡姜5個,豆芽200g,大蔥1根,菜籽油半斤,八角、桂皮、豆蔻、豆瓣、胡椒粉、香葉、茴香籽、姜蒜、花椒適量。
2、兔肉切丁,不能太大,大了不易入味,加入胡椒粉、鹽、味精、姜、蒜、澱粉,料酒攪拌均勻。
3、醃肉這段時間可以準備其他材料,辣椒類全部切小段,姜蒜切片,仔姜切絲,大蔥切段。
4、燒一鍋清水,把豆芽洗淨後倒入煮開的沸水裡煮熟,撈起來放裝菜盆子裡。
5、鍋裡放油燒熱把兔肉倒入油炸兩分鐘(油多一點),然後撈起來,剩下油留鍋裡準備炒料,油再次加熱加入姜蒜,花椒,泡椒,泡姜,豆瓣,各種香料炒香,在加入小米辣半份和全部仔姜一起翻炒會,加入兩碗水燒開。
6、湯料燒開後關小火煮2分鐘,在把兔肉倒入鍋裡煮3分鐘把剩下仔姜,小米辣,二荊條倒入煮一會兒加入味精起鍋。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裡...