麥芽糖家常做法
1、材料:小麥100g,糯米2斤。
2、小麥用水浸泡一晚上。
3、第二天撈起來放在鏤空的塑料盆裡,放陰涼處每天用噴壺澆水3次,保持麥芽溼潤。
4、五天後麥芽長到大約一根手指的長度就可以使用了。
5、把麥芽苗連根一起洗淨。
6、用料理機攪碎,沒有料理機的可以用刀切碎即可。
7、用煮米飯的方法,將糯米煮成糯米飯。
8、糯米飯稍微放涼到60度,手觸碰5秒不覺得燙手即可。將糯米飯和攪碎的麥芽苗混合均勻。
9、保溫發酵7小時。
10、發酵好的麥芽會產生出很多水,那個就是麥芽汁。
11、把麥芽汁過濾出來,先開大火熬。
12、熬出很多泡泡時開小火繼續熬,邊熬邊攪。差不多濃稠時用筷子蘸一點麥芽放到涼水裡,如果能馬上凝固說明熬好了。
13、趁溫熱的時候裝瓶,待其冷卻,麥芽糖便做好了。
14、吃的時候用筷子捲起來即可。
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裡。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接著加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麵醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...