大蔥餃子餡怎麼調好吃,怎麼調大蔥餃子餡
1、豬腿肉200克,大蔥2根,姜1小塊,花椒20粒,醬油1湯匙,十三香2克,蠔油1湯匙,鹽1克,雞精2克,油1茶匙,生抽1茶匙。
2、選擇一塊去皮腿肉或五花肉,7分瘦3分肥的最好,如果不吃肥肉的話,也可以用瘦肉,這個可以自己靈活掌握,大蔥最好用有綠色葉子的,不要全都用蔥白。
3、提前用蔥段和薑片泡點蔥姜水,再把花椒用熱水泡一下晾涼。
4、將腿肉切成末,再剁成肉糜,如果時間緊張,又嫌手工剁餡麻煩的話可以買現成的肉餡,或者直接放在絞肉機裡去絞,不過絞完的肉餡最好還是剁一剁,吃起來口感會比較好。
5、剁好的肉餡放在大點的盆裡,依次放入1湯匙醬油,1湯匙蠔油和2克十三香,順時針攪勻。
6、泡好的蔥姜水和花椒水混合在一起,一點點注入到肉餡中,這樣一是可以起到去腥解膩,提鮮增香的作用,二是可以使肉餡更好的攪拌上勁。
7、拌好的肉餡覆上保鮮膜放在冰箱裡,冷藏30分鐘。
8、將大蔥洗淨剁碎,放在從冰箱裡取出的肉餡上。大蔥一定要等快包餃子的時候再來切,因為如果切早了,吃的時候會有一股臭蔥味,這點一定要謹記。
9、依次倒入1克鹽,2克雞精,1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鮮,並順時針攪拌均勻即可。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裡再一次攪拌均勻。5、麵粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裡泡著。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裡下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裡小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麵粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麵糰細膩光滑、富有彈性;再將麵糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麵杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...