烤箱烤紙杯蛋糕的做法
1、用料:雞蛋、牛奶、中筋麵粉、植物油、蜂蜜、白糖、紙杯。
2、把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離(可以用蛋清分離器或者塑料瓶吸入蛋黃,達到分離),分別用乾燥的瓷盤裝著。
3、把白糖分成兩次加入到蛋白裡,第一次加入後用電動打蛋器攪拌均勻,然後再加另外的一部分白糖,先調高速打蛋器,將蛋白打得起沫,再換低速將蛋白打發成奶油狀(判斷標準:做到盤子倒扣的時候,蛋白不流動;或者用打蛋器提起部分蛋白,形狀不變,就可以了)。
4、蛋黃的部分就將蜂蜜放盤子裡,直接用勺子或手動攪拌器將蛋黃和蜂蜜一起攪勻,然後加入植物油和稱量好的牛奶,一次性倒入,攪拌均勻後,再加入稱量好的麵粉。
5、將蛋白和蛋黃液一起合併到一起。注意的蛋白分兩次倒入蛋黃液裡,用翻炒的方式進行,不可以攪拌,以免蛋白翻泡,導致烤出來的蛋糕發不起來。
6、將混勻的蛋糕液放入事先準備好的紙杯,按照這個分量,紙杯個數在12到15個之間,看個人每個紙杯所放蛋液的量,不過最好是7到9分的程度就好,因為最後蛋糕會在烤制過程發起來的。
7、靜置一會兒,稍微震盪下托盤,把紙杯裡蛋糕液的氣泡給振出來,這樣出來的形狀會更好。
8、把烤箱事先調好溫度(150~170之間,上下管),預熱大約10分鐘。然後就把托盤連著蛋糕液一起放進烤箱裡,烤制40分鐘就可以了。
9、烤制大約30分鐘的樣子,一個個蛋糕都冒出頭了,等待烤制時間一到,不要急著開啟,得再等兩分鐘左右,就可以開啟烤箱了,這是因為蛋糕還在原來的溫度裡,要是突然降低溫度,鼓起來的部分蛋糕會坍塌,得不到我們期待的樣子。
10、獨特風味的蛋糕就製作出來了。
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