十種蔬菜餡的餃子,蔬菜餡的餃子有哪些
1、胡蘿蔔餡蔬菜餃
將胡蘿蔔去皮切成絲,加入芹菜末、油、鹽、素菜精以及少許的香菜和陳餡就可以做成小餃子。
2、白菜木耳餡蔬菜餃
將大白菜洗淨切碎,白菜量要大於木耳的量,將木耳泡發切碎,可以再加入少許的香菇碎,混合在一起全部打碎,加入色拉油和鹽攪拌均勻即可。
3、白菜香菇餡蔬菜餃
將蔥姜、辣椒切成碎末,將白菜和香菇都切成碎末,倒入少許油入鍋,將香菇丁餡翻炒一遍,同時倒入料酒和生抽,白菜丁用開水燙一下撈出,將準備好的所有原料倒入盆中,開始加油和成餡料。
4、韭菜藕丁餡蔬菜餃
韭菜洗淨切碎瀝乾水分,白蓮藕去皮,切成末,將韭菜末加入藕丁中,最好打入一個雞蛋,加入適量鹽、耗油、生抽、雞精、胡椒粉和香油,攪拌均勻後備用。
5、西葫蘆餡蔬菜餃
將西葫蘆內的瓜瓤挖掉,切成絲,放入適量的鹽水中醃出湯,然後擠幹水分。加入少許粉絲在鍋中煮熟,切碎,將木耳泡發切碎,把所有的調料放在一起,加入鹽、雞精、香油攪拌均勻。
6、什錦餡蔬菜餃
將口蘑或者平菇切碎,胡蘿蔔去皮切碎,芹菜洗淨切碎。青豆放在開水加鹽過一遍水。將蘑菇在油中略炒熟,滴入幾滴老抽出鍋,和其他菜品一起攪拌,依次放入糖、少許花椒粉、少許油攪拌均勻即可。
7、白菜豆腐餡蔬菜餃
將白菜切碎,放入鍋中焯水後擠出水分,粉條提前浸泡軟,最好也能夠放入鍋中煮熟,切碎。買硬豆腐,不要買水豆腐。豆腐可以先用油煎熟,表面發黃即可,這時候倒入蔥花、白菜、粉條,一起翻炒至白菜斷生,加入少許鹽、雞精、耗油翻炒均勻,炒熟了盛出鍋,放涼後攪均勻即可,不用刻意把豆腐攪碎。
8、白菜粉條餡蔬菜餃
將白菜洗淨後切成碎末,放入鍋中焯水40秒,粉條放入鍋中煮熟,撈出後過涼切碎,還可以準備一些小蝦米,把蔥薑蒜切成碎末,小蔥可以多放一些。將準備好的材料混合好,加入鹽、生抽、雞精,大油,香油,耗油,五香粉,攪拌均勻後就可以做餡料了。
9、五彩素水餃蔬菜餃
將黃瓜、青椒、胡蘿蔔、大白菜、香菇都處理好,該去皮的去皮切碎,胡蘿蔔、大白菜焯水,香菇切碎後用油和生抽翻炒一下。將材料混合在一起,加入雞精、耗油、醬油和植物油,混合攪拌均勻即可。
10、蓮藕包菜餡蔬菜餃
將蓮藕去皮切成碎末,包菜洗淨切成碎末,再擰乾包菜的水分。準備生薑切碎,粉條在鍋中煮熟,再缺水。這樣準備好所有材料,混合在一起,加入老抽、十三香、鹽和耗油,然後將材料和調料混合均勻就可以做成餃子餡了。
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