皮蛋瘦肉粥怎麼做比較好吃?
皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富,以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,或者加蔥花及薄脆。今天就來教大家做這款粥。
工具/材料
皮蛋、瘦肉、大米、鹽、姜、澱粉、料酒、醋、蔥
操作方法
將大米洗乾淨,加入適量清水泡30分鐘。
接著,將準備好的瘦肉切成肉絲狀,再加入料酒、鹽和澱粉,一起攪拌均勻。
剝去皮蛋的殼,將其對半切開。
把切好的皮蛋裝盤,放入蒸鍋裡,在盤中加入薑片、料酒和醋,蓋上鍋蓋一起蒸15分鐘。
正好後,將皮蛋取出來切成小塊。
準備一口鍋,將泡好的大米下進去,再倒入切好的皮蛋丁,加鹽、薑片和適量清水,蓋上鍋蓋燜煮一會。
接著,把切好的肉絲倒進去,和大米、皮蛋一起攪拌均勻。
攪勻後,加入適量胡椒粉和香油,一起混合攪拌。
最後,在快要起鍋之前,撒入適量蔥花,和粥一起攪勻,皮蛋瘦肉粥就完成了。
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