豆腐的做法好吃的
1、準備老豆腐一塊,先對半切開, 再切成半釐米厚的薄片,放入小盆中備用。
2、芹菜一把,先從中間劃開,再切成菱形片,放入小盆裡面。
3、紅椒半片先切成長條,再切成菱形片,和芹菜放在一起,用來配色。
4、蒜子幾粒拍扁切成蒜末,放入盆中,生薑一小塊切成姜粒,和蒜末放在一起,再放入幾粒紅幹椒備用。
5、起鍋添入一勺食用油滑鍋,再添入半勺食用油,熱鍋涼油食材不容易粘鍋。
6、然後放入豆腐片,晃動炒鍋,使豆腐受熱均勻。
7、煎至豆腐一面金黃色時,再翻過來煎另一面。
8、煎至豆腐兩面呈金黃色時,倒入漏勺中控油。
9、鍋內再添入少許食用油,放入姜蒜末和辣椒爆香。
10、倒入芹菜和紅椒,快速翻炒片刻,加入蠔油3克翻炒化開,再淋入生抽5克調味。
11、添入半勺清水,煮沸以後,倒入煎好的豆腐,顛鍋翻炒幾下。
12、加入雞粉2克,白糖1克,食鹽2克,翻炒化開調料,再加入老抽幾滴調色,翻炒均勻。
13、改小火煨2分鐘,勾入少許水澱粉,快速翻炒均勻,就可以關火起鍋裝盤了。
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