蓮蓬怎麼吃,五種常見吃法滋味各不相同
1、生吃最簡單。
對於蓮蓬而言,其實生吃是最省事、也是最原汁原味的吃法。
將蓮蓬中的蓮子掰開,直接生吃非常的清脆、香甜。
當然了,一般是比較嫩的蓮子吃起來很甜,太老的蓮子吃起來有一股苦味。
2、蓮藕炒蓮子。
將蓮蓬中的蓮子掰出來,洗淨晾乾。
將蓮藕切成圓形狀,用清水泡30分鐘左右,再晾乾備用。
紅辣椒洗淨、切塊備用。
鍋中燒熱後放油,倒入蓮藕、紅辣椒翻炒到七分熟的時候,倒入蓮子,翻炒3分鐘左右就可以出鍋了。
3、蓮蓬豌豆羹。
魚肉剁成泥,加入色拉油、料酒、精鹽、味精拌勻;把雞蛋清用筷子打成糊(能立住筷子為準);油菜洗淨切成末;火腿切成末。
另用色拉油7克,塗勻4個小酒盅內壁,然後把每個盅內放一勺魚肉,在上面放5粒豌豆,再撤上油菜末、火腿末,上鍋蒸熟,取出即為“蓮蓬”。
蓮蓬放入湯碗內,把雞湯燒開,加入剩餘調料,撇去浮沫,澆入湯碗中即可。
4、蓮蓬魚。
魚肉、肥膘內剁成泥,放在碗內,加入精鹽4克、蔥薑汁、紹酒和清水50克,攪拌上勁,再加雞蛋清、味精和綠菜汁拌勻成餡。取大酒杯12只,杯同抹勻熟豬油,分別入魚肉餡並抹平,每個餡上插入花生米5粒,逐一做好後,連酒杯上籠蒸約5分鐘至熟至取出,脫出酒杯,碼放在盤內。
鍋置中火上,放入雞湯、精鹽1克燒開,用溼澱粉調稀勾芡,淋入熟豬油,澆在上面即成。
5、蓮蓬豆腐。
豆腐在大碗中搗碎,加鹽、胡椒粉、蛋清和少量生粉,攪拌均勻。
香菇洗淨,切末,蔥切末,一起放入碗中,加入放鹽調味。
取小模具,模具內刷一層油,先放入香菇、蔥末,然後再放入調好的豆腐,上面點綴青豆。
隔水蒸8-10分鐘,出鍋後取出模具,放在用開水浸燙過的菜葉上即可。
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