怎麼做好吃鍋貼
1、中筋麵粉500g,去皮豬前腿肉800g,耗油10g,鹽8g,姜50g,蔥400g,澱粉50g,料酒1g,白糖5g,清水300g,香油10g,生抽15g,白胡椒粉1g,十三香1g,清油50g。
2、和麵。麵粉中加入清水並攪拌均勻,攪拌成絮狀,後反覆揉搓成麵糰,至麵糰筋道後覆蓋保鮮膜想法30分鐘。
3、準備餡料。將豬肉切片、切條後,剁成肉餡,並裝盤備用;蔥切碎成末備用,姜切末裝碗備用。
4、調製餡料。再肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生薑末等調料,然後將肉餡抓散,後摔打上勁,再加入香油,倒入清油,加入蔥花,翻拌均勻,餡料就準備好了。
5、取出醒發好的麵糰,揉搓麵糰成長條狀,後分為等量的小劑子;劑子用手壓扁,擀製成麵皮,做到中間厚邊緣薄。另取盤,在盤中均勻撒上面粉,防止包好的鍋貼粘盤。
6、將餡料置於鍋貼皮,壓實。自二分之一處對摺,將頂端邊緣捏合,鍋貼就完成了。
7、開火倒油,油溫後下入鍋貼。放好鍋貼後,搖晃煎鍋,防止粘鍋;煎至底面微黃,取澱粉用水化開倒入鍋中後,加蓋,大火燜煎將水分收幹。水分收幹後沿邊緣剷起鍋貼裝盤即可。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裡泡著。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裡下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裡小火炸,炸至金黃...
-
如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
-
海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
-
菠蘿為什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裡面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...