扁豆角如何炒才入味快,扁豆角怎麼炒才入味快
1、長扁豆角500克、五花肉一小塊,切成小塊備用,紅椒半個去籽切絲,小米椒2個切碎備用,姜蒜碎末準備一些。
2、將扁豆兩段去掉,同時撕掉兩邊的經絡,把扁豆放入清水中,加少許食用鹼浸泡上十來分鐘,然後清洗乾淨,將長扁豆斜著切絲。開火坐鍋,鍋中加入開水,倒入切好的扁豆絲。
3、往鍋中淋入少許食用油,水開以後,焯水三分鐘左右,撈出來用涼水沖洗兩遍,然後濾幹水分備用。
4、鍋中水倒掉,擦乾水分,將鍋燒熱,放入一湯匙食用油,然後放入切好的肉片,肉片翻炒至微微發焦。
5、將多餘的油倒出,放入姜蒜、辣椒翻炒上半分鐘,炒出香味。
6、倒入焯好的豆角,調大火進行翻炒,大約翻炒上一分半左右,放入三分之一湯匙食用鹽。
7、放入紅椒絲,翻拌均勻,繼續翻炒上半分鐘。
8、加入少許味精、一湯匙生抽、一湯匙清水,翻拌上二十來下,就可以關火了,家常炒扁豆完成,出鍋裝盤就可以食用。
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