百葉千張跟腐竹怎麼做好吃,怎麼做百葉千張跟腐竹好吃
1、準備主料:千張2張,豬肉糜100克,黃瓜1根,聖女果10顆。調料:料酒、鹽、白胡椒粉等。將豬肉糜用料酒、蔥姜、鹽、白胡椒粉等拌勻成餡。
2、用千張捲起肉餡,入鍋隔水蒸熟後,切成寸段。
3、聖女果洗淨,一切兩半;黃瓜切中厚片並撒少許鹽醃漬入味。
4、用小竹籤依次串入半個聖女果、千張卷肉段、黃瓜片、千張卷肉段、半個聖女果後,即可裝盤食用。
5、腐竹2把,青紅椒各1個,蔥2根,姜1塊,白砂糖少許,生抽適量,鹽少許,蠔油適量,澱粉適量,食用油適量。
6、首先準備好所有的食材,將腐竹提前2個小時用溫水浸泡好,然後撈出瀝乾水放入盤裡備用。腐竹用溫水浸泡會更有筋道,而且用溫水浸泡還能縮短浸泡的時間。
7、把青紅椒清洗乾淨後,去籽,切成小塊,放入盤裡。然後把姜清洗乾淨後切成薑末,蔥清洗乾淨後切成蔥花放入碗裡備用。起一鍋,裡面燒一鍋開水,然後把浸泡好的腐竹倒進去焯一下水,稍微翻動一下,基本上1分鐘就可以出鍋了,瀝乾水裝入盤裡。
8、再起一鍋,裡面放入適量的食用油,燒熱後把蔥花和薑末一起倒進去先爆香,接著再放入青紅椒塊一起翻炒均勻,差不多炒了1分鐘後,再把腐竹倒進來繼續翻炒。
9、開始調味,放入少許白砂糖提鮮,生抽,鹽,蠔油一起繼續翻炒均勻,最後再倒入提前勾兌好的水澱粉,開大火收汁,直到湯汁變得濃稠,就可以出鍋裝盤了。
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