淮安美食介紹
1、淮安湯包:江蘇省淮安市傳統的名點,屬於江蘇菜,湯餡選料嚴謹,工藝獨特,包大皮薄而不破,口張湯滿而不溢,肥厚鮮美,別具一格。
2、茶饊:淮安的特色小吃之一。用雞蛋和清油和麪,搓成麪糰,然後抻成粗細勻稱的圓條,再油炸至金黃色即可。茶饊雖然油膩,但是香酥可口,久嚼不厭。
3、淮餃:俗稱“餛鈍”是淮安最具代表性的點心之一。鮮美滑爽。隔皮可眏字,點火即燃。
4、朝牌餅:淮安、宿遷地區的一種漢族特色食品,屬於炊餅一類,是一種常見口感頗佳的主食。
5、淮安的雞蛋軟餅:味香質軟,吃起來非常的可口,常被用於點心,因其易於消化,含有較多的蛋白質,所以在淮安,深受人們的喜愛。
6、蔥油牛舌餅:淮安十大名點,吃起來很是香酥可口,回味無窮。
7、軟兜長魚:又稱“軟兜鱔魚”,是江蘇地區傳統名菜,屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚。淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜,讓賓客嚐鮮,讚口不絕。
8、蓋澆面:淮安特色美食,配料豐富、口味獨特,肯多地方也有,但名字和內容各有各的不同。
9、陽春麪:淮安傳統美食,麪條利爽、麪湯清澈,相信有知道配方的吧,一把細面,半碗高湯,一杯清水,五錢豬油,一勺醬油,再燙上兩顆挺括脆爽的小白菜。
10、文思豆腐:淮揚菜系刀工最高的體現,豆腐本就嫩滑,師傅卻要先切片後切絲,豆腐絲還不斷,整個過程一氣呵成,最後散在碗裏活像一副水墨畫。
10、平橋豆腐:淮揚菜系,是江蘇淮安的一道名菜,平橋豆腐經濟實惠,美味可口,食而不膩,清素入肺。
11、燉家野:江蘇淮陰的名菜,以淮陰的肥美山雞與當年母雞合燉而成,野雞香酥,家雞肥嫩,家野同烹,風味相濟。
12、捆蹄:淮安漣水縣高溝鎮的特產。選擇肥豬蹄膀上的瘦肉,醃製後用小腸捆好。此菜呈醬紅色,鮮辣香甜,適宜細細慢品,是一道下酒好菜。
13、酒燜三黃雞:淮安特色美食,深受各路食客追捧,相信三黃雞很多人都知道吧,那滋味美妙啊。
14、欽工肉圓:老淮安傳統名小吃,曾經是清代著名的貢品。人們常說淮安的肉圓極具彈性,甚至可以當乒乓球打!和廣式撒尿牛丸有的一拼!製作地道的肉圓,需要用幾斤重的鐵棒反覆捶打,才能做出彈性十足的肉圓。
15、紅燒獅子頭:也叫四喜丸子,是一道淮揚名菜,將有肥有瘦的肉配上荸薺,香菇等材料,做成丸子,先炸後煮,出鍋後撲鼻的香味,光聞起來就引動食慾,醇香味濃的肉塊與汁液,超級美味。
16、盱眙龍蝦:淮安美食的代表,名揚大江南北。
17、盱眙螃蟹:淮安特產美食,味道鮮美,營養豐富。
18、清蒸白魚:淮安特色美食,細嫩可口、鮮美無比。
19、糖醋活鯉魚:江蘇省的名菜,此菜上桌仍見鯉魚嘴張鰓動,目光燜燜,食之魚肉鮮嫩,酸甜適口,食者無不稱奇。
20、小魚鍋貼:用產自洪澤湖的小魚紅燒之後,在鍋的周圍貼上以玉米爲主料做成的小餅。紅燒小魚的湯汁滲進小餅裏,既能吃出魚香,又能享受到玉米的面香。
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