怎樣蒸饅頭好吃又鬆軟竅門

要做出鬆軟的饅頭，需要注意以下幾點。

首先，選用中筋麪粉，它裏面的蛋白質含量平均在10%左右，顏色乳白，筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麪粉種類。

其次，在和麪時要激活酵母，用30~40度的溫水和麪，揉麪時一定要揉到麪糰內部沒氣泡，外表光滑，而且切面不見氣泡空洞。

最後，在蒸制過程中也有技巧，饅頭做好型後，要放到鍋裏醒20分鐘再開火，二次發酵神助攻。

其次關火後燜5分鐘再揭蓋，這樣蒸的饅頭才個個光滑、飽滿！

要做出鬆軟的饅頭，需要注意以下幾點。

首先，選用中筋麪粉，它裏面的蛋白質含量平均在10%左右，顏色乳白，筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麪粉種類。

其次，在和麪時要激活酵母，用30~40度的溫水和麪，揉麪時一定要揉到麪糰內部沒氣泡，外表光滑，而且切面不見氣泡空洞。

最後，在蒸制過程中也有技巧，饅頭做好型後，要放到鍋裏醒20分鐘再開火，二次發酵神助攻。

其次關火後燜5分鐘再揭蓋，這樣蒸的饅頭才個個光滑、飽滿！

用料：麪粉1000克、南瓜540克、鹽4克、乾酵母8克、水90克。

1、南瓜去皮去籽切塊上鍋蒸熟，趁熱碾成泥。

2、將麪粉發酵粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸。

3、啓動機器合成麪糰、麪糰光滑後放溫暖處發酵1個多小時。

4、麪糰發至2倍大發面結束。

5、發好的麪糰加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右）將麪糰揉勻排出空氣。

6、將和好的麪糰均分成合適的大小、逐個將麪糰揉勻。

7、覆蓋保鮮模仿幹醒幾分鐘。

8、再進行第二次揉麪，將麪糰揉的很光滑。

9、蒸鍋放入適量的水將揉好的麪糰放入，墊上籠屜布或硅油紙，蓋上蓋醒15分鐘左右。

10、開大火蒸開鍋後轉中小火20分鐘，關火燜2分鐘即可開蓋。

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2、將麪粉發酵粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸。

3、啓動機器合成麪糰、麪糰光滑後放溫暖處發酵1個多小時。

4、麪糰發至2倍大發面結束。

5、發好的麪糰加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右）將麪糰揉勻排出空氣。

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9、蒸鍋放入適量的水將揉好的麪糰放入，墊上籠屜布或硅油紙，蓋上蓋醒15分鐘左右。

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3、啓動機器合成麪糰、麪糰光滑後放溫暖處發酵1個多小隊派礦和環何血時。

4、麪糰發至2倍大發面結束。

5、發好的麪糰加入少來自許的食用鹼和小蘇打（1克左右）將麪糰揉勻排出空氣。

6、將和好的麪糰均分成合適的大小、逐個將麪糰揉勻。

7、覆蓋保鮮模仿幹醒幾分鐘。

8、再進行第二次揉麪，將麪糰揉的很光滑。

9、蒸鍋放維安入適量的水將揉好的麪糰放入，墊上籠屜布或硅油紙，蓋上蓋醒15分鐘左右。

10、開大火蒸開鍋後轉中小火20分鐘，關火燜2分鐘即可開蓋。

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用料：麪粉1000克、南瓜540克、鹽4克、乾酵母8克、水90克。

1、南瓜去皮去籽切塊上鍋蒸熟，趁熱碾成泥。

2、將麪粉發酵粉和晾涼的南瓜泥及水放入代攪拌缸。

3、啓動機器合成麪糰、麪糰光滑後放溫暖處發酵1個多小時。

4、麪糰發至2倍大發面結束。

5、發好的麪糰加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右）將麪糰揉勻排出空氣。

6、將和好的麪糰均分成合適的大小、逐個將麪糰揉勻。

7、覆蓋保鮮模仿幹醒幾分鐘。

8、再進行第二次揉麪，將麪糰揉的很光滑。

9、蒸鍋放入適量的水將揉好的麪糰放入，墊上籠屜布或硅油紙，蓋上蓋醒15分鐘左右。

1眼還漸少不密生0、開大火蒸開鍋後轉中小火20分鐘，關火燜2分鐘即可開蓋。

蒸饅頭的竅門

蒸饅頭的竅門

　　蒸饅頭的竅門，中國人的味蕾還是非常挑剔的，這味道簡直讓人回味無窮，素菜也能做得比肉還香，有時候也要吃點粗糧來中和一下，以下是關於蒸饅頭的竅門的文章分享，家常必備菜譜。

　　蒸饅頭的竅門1

　　蒸饅頭技巧一：醒面時間

　　蒸饅頭第一步首先是先要和麪，將面活成麪糰後製作成的饅頭胚子，這時候是不能立馬入鍋蒸制的，必須要等面醒一會才能上火鍋蒸，醒面半個小時左右時間在再入鍋蒸制即可。

　　蒸饅頭技巧二：發麪技巧

　　蒸饅頭和麪時，有一個快速發麪法，那就是用白糖來發面，用白糖發麪可以代替酵母發麪，當你在沒有酵母粉的時候可以採用白糖發麪的方法試一試，用白糖發麪蒸出來的饅頭，不僅饅頭口感香甜，還且還特別的潔白，鬆軟，最重要的能達到快速發麪的效果。

　　蒸饅頭技巧三：添加鹽水口感勁道

　　怎麼樣才能使蒸出來的饅頭口感筋道呢？告訴你一個妙招，要想蒸出來的饅頭有筋道，需要在饅頭面粉裏添加少許的鹽水，這樣做的效果是能增加麪粉的麪筋，饅頭蒸出來口感特別的筋道好吃

　　蒸饅頭技巧四：涼水入鍋

　　饅頭做好以後，上鍋蒸制饅頭時，饅頭放在蒸鍋中不要距離太近，可以在上面刷上一層油，這樣大白饅頭就不會粘在上面，一定要記住蒸饅頭的水一定要是涼水，不然饅頭裏面永遠都蒸不熟了。

　　蒸饅頭的竅門2

　　【食材】：麪粉，酵母粉，白砂糖，水等。

　　【製作方法】

　　1、首先大碗中加入麪粉500克，5克的酵母粉，10克的白砂糖促進發酵。用溫水和麪，先將酵母化開，再少量多次地加入麪粉中和麪，邊加水邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

　　2、時間到以後麪糰已經醒發好了，體積明顯兩倍大，用手戳個洞，麪糰不回彈，並且裏面有豐富的蜂窩組織，就說明已經醒發好了。

　　3、案板上撒少許的乾麪粉，放上發好的面，再撒上一層乾麪粉，開始按壓，排氣，再疊加再按壓，就這樣重複疊加按壓。疊加的時候撒一層乾麪粉，這樣做出來的饅頭層次纔會豐富。差不多放了100克麪粉摻進去了，麪粉全部揉到麪糰當中，揉圓，搓成長條，然後下成大小相等的劑子。

　　4、再把小劑子揉成饅頭，用手掌的力量向前推搓麪糰，揉好之後把它整理圓潤，就這樣1個饅頭的生坯就做好了。

　　5、蒸好的饅頭直接放在蒸屜上，直接放到熱水鍋中，二次醒發至體積明顯變大，看起來胖乎乎的，拿在手中輕飄飄地，就可以了。蓋蓋開中火蒸，上汽之後打開蓋子，放一下氣，這樣做出來的饅頭不塌陷，蓋上蓋子繼續蒸10分鐘。蒸熟之後再悶5分鐘，出鍋，這樣蒸的饅頭起發得特別好，特別鬆軟，裏面的層次豐富，吃起來又筋道。

　　牢記3步：

　　1、蒸饅頭時，饅頭生坯要進行二次醒發再上鍋，這樣蒸出來的饅頭纔會鬆軟。

　　2、待鍋內的饅頭上汽之後，一定要放一下氣，這樣蒸出來的饅頭不塌陷，不變形。

　　3、蒸好的饅頭燜3分鐘之後再出鍋，這樣饅頭不會死麪，並且非常筋道好吃。

　　蒸饅頭的竅門3

　　 【蒸饅頭】

　　食材：1000g普通麪粉、500g清水、8g乾酵母。做法步驟：

　　1、先用適量的溫水將酵母化開，水的溫度不能太高，30度左右即可，不然會殺死酵母菌，就起不到發酵的`作用了，酵母化開之後靜置10分鐘的時間，讓酵母活起來。

　　2、麪粉放到一個盆子裏，然後慢慢的往裏面倒水，水要一點一點的往裏面倒，因爲麪粉的吸收性有所不同，慢慢的倒水，一邊倒水一邊用筷子進行攪拌，這樣比較容易掌握，直至攪成沒有乾粉的面絮，之後下手將其和成麪糰。

　　3、一開始會有點粘手，揉一會之後就會好很多了，揉好的麪糰放到溫暖的地方進行發酵，發酵時的溫度最好保持在30度，可以把面盆放到溫水中進行發酵，家中烤箱有發酵功能的可以直接放到烤箱進行發酵。

　　4、冬天需要的時間比較長，2個小時左右，麪糰發至原先的2倍大，用手指戳一下不回縮，內部有濃密的蜂窩組織，這樣的麪糰纔是發好的麪糰，沒有達到這個標準就繼續發酵。

　　5、發酵好的麪糰拿出來放到案板上，案板上撒上點麪粉，開始揉麪團，揉到麪糰比較光滑了，繼續揉，揉到麪糰基本沒有氣孔的時候即可，這個過程大約需要15分鐘。

　　6、把麪糰切成一個個的小劑子，然後分別揉搓一下，以轉圈的方式使勁揉，如果感覺麪糰比較軟，可以將適量的麪粉揉進麪糰中，揉到非常光滑的狀態之後收圓，做成饅頭的形狀。

　　7、饅頭生胚做好之後放入蒸鍋中，底部鋪上籠布，進行二次醒發，醒發好的饅頭生胚明顯變大變輕，這時大火蒸到上汽之後轉中小火再蒸15分鐘左右，蒸好之後燜5分鐘再掀蓋，防止饅頭突然遇冷收縮，再就是掀蓋的時候注意不要把蓋子上的水滴滴到饅頭上了。

蒸饅頭怎麼蒸好吃 蒸饅頭鬆軟好吃祕訣

1、普通麪粉500克，發酵粉3克，適量溫水和麪，揉成一個偏硬的光滑麪糰。要多揉，和好的麪糰，大約揉十分鐘左右，揉得細膩光滑後再密封發酵。

2、麪糰要發酵快一些，可以放到有暖氣的地方，或者陽臺有陽光照射的地方，也可以放到蒸鍋裏面，把水溫燒到四十度左右，手摸着鍋邊緣不燙手就行，這樣大約三十分鐘就發酵好了，麪糰充分發酵，蒸出來的饅頭更加鬆軟好吃。

3、拿出發酵好的麪糰，揉成光滑的麪糰，把麪糰分成小團。

4、給饅頭底子上多粘些麪粉，防止粘籠屜，也可以給籠屜上刷油，防止粘連。

5、做好的饅頭，二次發酵十分鐘，這時候鍋裏的水，可以再次加熱至四十度，讓二次發酵能加快速度，打開鍋蓋能看見饅頭明顯變大了，就開始蒸饅頭。

6、開大火蒸20分鐘，時間到，打開鍋蓋。

饅頭怎麼做才鬆軟好吃？

酵母粉發麪比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。

1、按說明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麪粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。

3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。

4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。

饅頭的製作

饅頭是家庭裏常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？竅門如下：

1、夏季用冷水和麪，冬季用溫水和麪，冬季和麪、發麪應比夏季提前1～2小時。和麪時要慎加水。

2、和麪要多搓揉幾遍，促使麪粉裏的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麪筋真心性好。

和好的麪糰要保持一定的溫度以30℃爲宜。

3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。

饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

蒸饅頭小竅門

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

（2）發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15－20克。麪糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

（4）在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

（6）蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又

蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。

稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。

發麪的最佳溫度：發麪最適宜的溫度是27～30度。麪糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。爲了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麪用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麪，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。

發麪酸鹼度的檢測：麪糰發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：

（1） 拍。用手拍麪糰，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸鹼度合適；如果聽到“空空”聲，說明鹼放少了；如果發出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明鹼放多了。

（2） 看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麪糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麪糰顏色發暗，說明鹼放少了。

（3） 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麪糰的香味，說明鹼放得正合適。

（4） 抓。手抓麪糰，如麪糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。

（5） 嘗。將揉好鹼液的麪糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。

蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復爲熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

如何蒸饅頭鬆軟好吃

饅頭怎麼做，才鬆軟好吃、有彈性？

1 、麪粉的選擇：食材選擇決定了饅頭成功與否的一半。蒸饅頭要選中筋粉，選低筋粉嚼勁跟口感就差遠了。

2、激活酵母：和麪要用 30~40度的溫水，水溫太高，酵母會被“燙死”失去活性。加入和麪粉1:100酵母和適量的白糖。（加白糖可加速酵母的繁殖速度，提高發酵效率）

3、和麪技巧：充分溶解，發酵10分鐘，然後再和麪。和麪一點要盆光、面光、手光，切記不可偷懶。

4、再次揉麪：醒好的面反覆揉勻，出裏面的氣體，讓饅頭口感更柔軟、細膩。

5 、蒸制技巧：饅頭做好型後，要放到鍋裏醒20分鐘再開火，二次發酵神助攻。其次關火後燜5分鐘再揭蓋，這樣蒸的饅頭才個個光滑、飽滿！

Q：蒸饅頭冷水還是熱水上鍋？

A：蒸饅頭一定要冷水上鍋，不能用熱水，否則表面急劇受熱，內部受熱慢還是涼的，蒸出來的饅頭容易發硬。

Q：爲什麼關火後不能立刻開鍋蓋？

A：冷空氣瞬間進入，饅頭容易回縮，形狀不好看且口感發硬，關火後燜幾分鐘再開蓋，饅頭外形保持地更好，口感也更軟。

這些要點都清楚且做到了，想要做出型美不塌、香軟可口的饅頭，還不是手到擒來的事！

饅頭鬆軟的方法

饅頭鬆軟的方法

　　很多朋友可能會認爲饅頭是很好做的，但是往往自己在家做就會又小又黃，弄得大家一點食慾都沒有。其實做饅頭也是有訣竅的，只要掌握好訣竅就能做出鬆軟潔白的饅頭了。下面就爲大家介紹饅頭怎麼做才鬆軟。

　　 饅頭怎麼做才鬆軟

　　(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

　　(2)發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

　　(3)冬天室內溫度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

　　(4)在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

　　(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

　　(6)蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又鬆軟。

　　蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。

　　待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。

　　發麪的最佳溫度：發麪最適宜的溫度是27～30度。麪糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。

　　爲了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麪用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60～70度熱水和麪，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。

　　 做法一

　　 主料

　　麪粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。

　　 做法

　　1.用的新良麪點粉一包500克，可以用普通麪粉做。

　　2.水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水。

　　3.放5克的酵母。

　　4.倒入溫水裏融化，讓酵母好發酵。

　　5.白糖80克就夠了，如果要甜一點味道好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。

　　6.麪粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。

　　7.再來是手工揉麪，小揉後放10分鐘再揉比較好揉。

　　8.然後發酵1.5倍大。

　　9.拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。

　　10.分成9到10份。

　　11.揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘(底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行)。

　　12.冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘即可。

　　 做法二

　　主料：麪粉450克、酵母適量、糖適量、水適量。

　　 做法

　　1. 古船麪粉450克，糖一點，混合。

　　2. 30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘。

　　3. 將酵母水，一點點加入麪粉中，揉麪，揉至表面光滑。

　　4. 蒸鍋里加入40度左右的水，把麪糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入)，再蓋好蒸鍋蓋。餳發。

　　5. 大概一個多小時吧。麪糰變成2倍大。 取出麪糰，排氣，揉啊揉，讓麪糰表面光滑，再室溫醒發半小時。

　　6. 案板上撒些麪粉，把醒好的麪糰，分6份，揉成6個小團。

　　7. 蒸鍋裏放屜布，小麪糰放蒸鍋裏靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鐘。

　　 做法三

　　材料：麪粉，酵母粉。

　　 做法

　　1.在面盆裏放少量溫水，倒入酵母(1Kg麪粉10g酵母的`量)。

　　2.待酵母溶解後，加入麪粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。

　　3.待麪糰發至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。

　　4.將做好的饅頭放置30min後，放在下面已燒開熱水的籠屜裏蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點)，香噴噴的饅頭出鍋了。

　　 小訣竅

　　1.溫水和麪，面會發的快一些。

　　2.饅頭做好了之後，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭纔會發的好，彈性十足啊!

　　3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會;但不要經常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。

　　4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水衝一下饅頭再熱，不會失水很嚴重。

　　 做法四

　　食材：小麥麪粉250克、紫薯200克、酵母(幹)2.5克、水(溫)15克。

　　 做法

　　1、將酵母用溫水完全融化，倒入麪粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將麪糰和到三光(面光，手光，盆光)。

　　2、將麪糰放在盆中，蓋上一塊溼布，放溫暖處自然餳發1-2個小時左右，當今是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發酵2個小時足夠了。

　　3、將發酵到1.5倍大的麪糰取出，在案板上撒上乾麪粉，將麪糰揉搓，排空氣體。

　　4、將麪糰先分成每個80克左右的中等麪糰，再取一個80克的麪糰用手搓成10CM左右的長條，切成6個小劑子，其中一個小劑子切的分量稍微少點，搓成橄欖狀，用來做花心。

　　5、將其餘5個小劑子按扁，擀成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片。

　　6、圓片的邊最好擀的薄點，將5片面片如圖疊加用一根筷子在面片垂直壓出一條中心線，然後將橄欖狀麪糰放在最底下的面片上。

　　用開始包裹着橄欖狀麪糰往上卷，一直捲到卷光，然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷，收口朝下放即可。

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蒸饅頭怎麼發麪鬆軟好吃

蒸饅頭髮面鬆軟好吃的方法如下：

主料：麪粉700克。

輔料：發酵粉4克、砂糖15克。

步驟：

1、溫水中放入砂糖，發酵粉攪拌融化。

2、加入麪粉揉成軟硬適中的麪糰，蓋上保鮮膜進行發酵。

3、發酵後的麪糰成雙倍大就可以了。

4、取出麪糰用力排氣，揉麪的過程儘量的多撒一些麪粉，每次乾粉吸收後再撒乾粉。

5、麪糰較大可以分成兩份，麪糰小一點會好揉一些。

6、麪糰揉到較硬，切開有整齊的刀口就可以了。

7、麪糰搓成長條，其餘的麪糰用保險覆蓋，以防風乾。

8、切成等量的劑子。

9、小劑子在撒上適量乾粉揉至較有韌勁。

10、乾粉吸收，劑子不粘手開始整形。

11、饅頭初步形態已出來了，撒上乾粉防粘。

12、饅頭形態生胚。

13、以此類推做完其餘的劑子，蓋上保鮮膜放在比較溫熱的地方進行發酵10分鐘左右。

14、饅頭生胚底部可以提前放蒸紙，這樣入蒸鍋的時候不易變形。

15、饅頭生胚已經發酵到3/1大了，移到蒸篦上。這個時候可以用蒸鍋大火燒開水。

16、直接放入蒸篦，蓋上鍋蓋中大火蒸，上汽後蒸18分鐘左右。蓋着鍋蓋悶5分鐘，5分鐘後漂亮的饅頭出鍋了。

如何蒸饅頭幹鬆軟好吃竅門

步驟如下：

1、在溫水裏加入糖，不要太多，饅頭太甜反而不好，加糖水水和麪揉成圓的基本就算饅頭了，但是不要太大，熱脹冷縮，太大也不美觀。

2、一些家用電飯煲買的時候會有專門蒸東西的器具，在電飯煲里加開水，這樣更省時間，把饅頭放在器具上面慢慢蒸，等待一段時間就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看鬆軟程度，感覺軟軟的，又有香味，那就好了。

3、先打開電飯煲冷卻一段時間，不要太長，饅頭冷了就不好吃了，把電飯煲開到保溫就行，再和上，等到吃飯就可以弄出來吃了，這個吃起來一定是軟軟的，甜甜的，可口宜人，可搭配一些調味品或者榨菜一起吃，味道很好。

怎麼蒸饅頭又鬆軟又好吃？

做好蒸饅頭有三個關鍵：餳，揉，蒸，就會又鬆軟又好吃。

做饅頭有三個關鍵：餳，揉，蒸。

餳面：氣溫較高時，發酵快。所以在夏天，用溫水還是涼水，在什麼地方發酵也沒有多少要求。冬天時，氣溫較低。

揉麪：夏天溫度高，發酵太快。所以，一次發酵完成的麪糰，排出空氣後，一定要揣入適量的乾麪粉，防止在揉麪分塊整形和二次發酵的過程中發酵過度變酸。

蒸：涼水上鍋的目的是使得饅頭在涼水燒開的過程中慢慢加熱，使得酵母進行最後的充分發酵，這樣蒸出饅頭會很鬆軟。中間又會經歷慢慢的發酵過程，蒸鍋的饅頭勢必發酵過頭，造成過分的鬆軟。蒸的過程中，要防止蒸鍋蓋上邊緣的水低落到饅頭上，可以圍鍋墊一條毛巾。

怎樣蒸饅頭好吃又鬆軟 做饅頭簡單嗎

饅頭，是一種用發酵的面蒸成的食品，以小麥麪粉爲主要原料。怎樣蒸饅頭好吃又鬆軟呢？其實饅頭想蒸得好吃又鬆軟，需要在和麪的時候就開始下功夫，包括用水的溫度，蒸煮的時間等等，都有講究。有想了解更多相關信息的朋友可以繼續往下閱讀。

做饅頭的技巧

1、和麪：夏季可以用冷水和麪，冬季可以用熱水和麪，和好的麪糰最好要保持在30度爲宜。

2、蒸煮的時間：在蒸饅頭的時候，冬季一般要蒸煮15到20分鐘，而在夏季時間可以短些，15分鐘左右就可以了。

3、蓋緊鍋口：在進行饅頭蒸煮的時候，籠屜與鍋口的相接處不能漏氣，可以用溼布把這些地方堵嚴實。

4、鍋內要用冷水加熱，使溫度慢慢上升，這樣饅頭纔會受熱均勻，如果用熱水進行蒸饅頭的話，饅頭可能會出現夾生的情況。

做饅頭簡單嗎

通過上面的文章，相信大家都知道了“怎樣蒸饅頭好吃又鬆軟”這個問題的答案。做饅頭是一個技術活，雖然它的步驟都不復雜，學起來很快，但是想要做到好吃又鬆軟，就需要多加地練習了。

怎樣做饅頭又白又鬆軟？

【饅頭的做法】：

第一步：首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水，然後用筷子將白砂糖攪化，接着將做好的發酵水靜置5分鐘即可備用。

發麪時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃

第二步：將麪粉放入到盆中，然後再將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到鍋中，接着再將麪粉揉成絮狀即可。

發麪時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃

第三步：反覆的揉成面絮，直到將面絮揉成團團，然後在反覆的揉麪團，直到將麪糰的表面揉得非常光滑即可，揉麪的時間不可以少於15分鐘，如果低於這個時間，面肯定不會揉到位的。

發麪時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃

第四步：接着將麪糰放入到家中最溫暖的地方，將面發酵2-3小時左右，直到麪糰發酵成原來麪糰的2倍大即可。

發麪時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃

第五步：將發酵的麪糰反覆的揉搓5-10遍，然後將大面團分成75克的小麪糰，接着再將小麪糰揉成光滑的麪糰即可。

發麪時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃

第六步：蒸鍋中放入適量的溫水，然後再將麪糰放入到蒸鍋中，接着蓋上鍋蓋，將麪糰發酵5分鐘，5分鐘後，開大火將饅頭蒸15分鐘，時間到後，最後關火將饅頭燜5分鐘即可起鍋食用。

發麪時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃

蒸饅頭的竅門

蒸饅頭的竅門

　　蒸饅頭的竅門，中國人的味蕾還是非常挑剔的，這味道簡直讓人回味無窮，素菜也能做得比肉還香，有時候也要吃點粗糧來中和一下，以下是關於蒸饅頭的竅門的文章分享，家常必備菜譜。

　　蒸饅頭的竅門1

　　蒸饅頭技巧一：醒面時間

　　蒸饅頭第一步首先是先要和麪，將面活成麪糰後製作成的饅頭胚子，這時候是不能立馬入鍋蒸制的，必須要等面醒一會才能上火鍋蒸，醒面半個小時左右時間在再入鍋蒸制即可。

　　蒸饅頭技巧二：發麪技巧

　　蒸饅頭和麪時，有一個快速發麪法，那就是用白糖來發面，用白糖發麪可以代替酵母發麪，當你在沒有酵母粉的時候可以採用白糖發麪的方法試一試，用白糖發麪蒸出來的饅頭，不僅饅頭口感香甜，還且還特別的潔白，鬆軟，最重要的能達到快速發麪的效果。

　　蒸饅頭技巧三：添加鹽水口感勁道

　　怎麼樣才能使蒸出來的饅頭口感筋道呢？告訴你一個妙招，要想蒸出來的饅頭有筋道，需要在饅頭面粉裏添加少許的鹽水，這樣做的效果是能增加麪粉的麪筋，饅頭蒸出來口感特別的筋道好吃

　　蒸饅頭技巧四：涼水入鍋

　　饅頭做好以後，上鍋蒸制饅頭時，饅頭放在蒸鍋中不要距離太近，可以在上面刷上一層油，這樣大白饅頭就不會粘在上面，一定要記住蒸饅頭的水一定要是涼水，不然饅頭裏面永遠都蒸不熟了。

　　蒸饅頭的竅門2

　　【食材】：麪粉，酵母粉，白砂糖，水等。

　　【製作方法】

　　1、首先大碗中加入麪粉500克，5克的酵母粉，10克的白砂糖促進發酵。用溫水和麪，先將酵母化開，再少量多次地加入麪粉中和麪，邊加水邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

　　2、時間到以後麪糰已經醒發好了，體積明顯兩倍大，用手戳個洞，麪糰不回彈，並且裏面有豐富的蜂窩組織，就說明已經醒發好了。

　　3、案板上撒少許的乾麪粉，放上發好的面，再撒上一層乾麪粉，開始按壓，排氣，再疊加再按壓，就這樣重複疊加按壓。疊加的時候撒一層乾麪粉，這樣做出來的饅頭層次纔會豐富。差不多放了100克麪粉摻進去了，麪粉全部揉到麪糰當中，揉圓，搓成長條，然後下成大小相等的劑子。

　　4、再把小劑子揉成饅頭，用手掌的力量向前推搓麪糰，揉好之後把它整理圓潤，就這樣1個饅頭的生坯就做好了。

　　5、蒸好的饅頭直接放在蒸屜上，直接放到熱水鍋中，二次醒發至體積明顯變大，看起來胖乎乎的，拿在手中輕飄飄地，就可以了。蓋蓋開中火蒸，上汽之後打開蓋子，放一下氣，這樣做出來的饅頭不塌陷，蓋上蓋子繼續蒸10分鐘。蒸熟之後再悶5分鐘，出鍋，這樣蒸的饅頭起發得特別好，特別鬆軟，裏面的層次豐富，吃起來又筋道。

　　牢記3步：

　　1、蒸饅頭時，饅頭生坯要進行二次醒發再上鍋，這樣蒸出來的饅頭纔會鬆軟。

　　2、待鍋內的饅頭上汽之後，一定要放一下氣，這樣蒸出來的饅頭不塌陷，不變形。

　　3、蒸好的饅頭燜3分鐘之後再出鍋，這樣饅頭不會死麪，並且非常筋道好吃。

　　蒸饅頭的竅門3

　　 【蒸饅頭】

　　食材：1000g普通麪粉、500g清水、8g乾酵母。做法步驟：

　　1、先用適量的溫水將酵母化開，水的溫度不能太高，30度左右即可，不然會殺死酵母菌，就起不到發酵的`作用了，酵母化開之後靜置10分鐘的時間，讓酵母活起來。

　　2、麪粉放到一個盆子裏，然後慢慢的往裏面倒水，水要一點一點的往裏面倒，因爲麪粉的吸收性有所不同，慢慢的倒水，一邊倒水一邊用筷子進行攪拌，這樣比較容易掌握，直至攪成沒有乾粉的面絮，之後下手將其和成麪糰。

　　3、一開始會有點粘手，揉一會之後就會好很多了，揉好的麪糰放到溫暖的地方進行發酵，發酵時的溫度最好保持在30度，可以把面盆放到溫水中進行發酵，家中烤箱有發酵功能的可以直接放到烤箱進行發酵。

　　4、冬天需要的時間比較長，2個小時左右，麪糰發至原先的2倍大，用手指戳一下不回縮，內部有濃密的蜂窩組織，這樣的麪糰纔是發好的麪糰，沒有達到這個標準就繼續發酵。

　　5、發酵好的麪糰拿出來放到案板上，案板上撒上點麪粉，開始揉麪團，揉到麪糰比較光滑了，繼續揉，揉到麪糰基本沒有氣孔的時候即可，這個過程大約需要15分鐘。

　　6、把麪糰切成一個個的小劑子，然後分別揉搓一下，以轉圈的方式使勁揉，如果感覺麪糰比較軟，可以將適量的麪粉揉進麪糰中，揉到非常光滑的狀態之後收圓，做成饅頭的形狀。

　　7、饅頭生胚做好之後放入蒸鍋中，底部鋪上籠布，進行二次醒發，醒發好的饅頭生胚明顯變大變輕，這時大火蒸到上汽之後轉中小火再蒸15分鐘左右，蒸好之後燜5分鐘再掀蓋，防止饅頭突然遇冷收縮，再就是掀蓋的時候注意不要把蓋子上的水滴滴到饅頭上了。

蒸饅頭怎麼蒸好吃 蒸饅頭鬆軟好吃祕訣

1、普通麪粉500克，發酵粉3克，適量溫水和麪，揉成一個偏硬的光滑麪糰。要多揉，和好的麪糰，大約揉十分鐘左右，揉得細膩光滑後再密封發酵。

2、麪糰要發酵快一些，可以放到有暖氣的地方，或者陽臺有陽光照射的地方，也可以放到蒸鍋裏面，把水溫燒到四十度左右，手摸着鍋邊緣不燙手就行，這樣大約三十分鐘就發酵好了，麪糰充分發酵，蒸出來的饅頭更加鬆軟好吃。

3、拿出發酵好的麪糰，揉成光滑的麪糰，把麪糰分成小團。

4、給饅頭底子上多粘些麪粉，防止粘籠屜，也可以給籠屜上刷油，防止粘連。

5、做好的饅頭，二次發酵十分鐘，這時候鍋裏的水，可以再次加熱至四十度，讓二次發酵能加快速度，打開鍋蓋能看見饅頭明顯變大了，就開始蒸饅頭。

6、開大火蒸20分鐘，時間到，打開鍋蓋。

饅頭怎麼做才鬆軟好吃？

酵母粉發麪比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。

1、按說明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麪粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。

3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。

4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。

饅頭的製作

饅頭是家庭裏常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？竅門如下：

1、夏季用冷水和麪，冬季用溫水和麪，冬季和麪、發麪應比夏季提前1～2小時。和麪時要慎加水。

2、和麪要多搓揉幾遍，促使麪粉裏的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麪筋真心性好。

和好的麪糰要保持一定的溫度以30℃爲宜。

3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。

饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

蒸饅頭小竅門

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

（2）發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15－20克。麪糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

（4）在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

（6）蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又

蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。

稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。

發麪的最佳溫度：發麪最適宜的溫度是27～30度。麪糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。爲了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麪用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麪，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。

發麪酸鹼度的檢測：麪糰發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：

（1） 拍。用手拍麪糰，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸鹼度合適；如果聽到“空空”聲，說明鹼放少了；如果發出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明鹼放多了。

（2） 看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麪糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麪糰顏色發暗，說明鹼放少了。

（3） 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麪糰的香味，說明鹼放得正合適。

（4） 抓。手抓麪糰，如麪糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。

（5） 嘗。將揉好鹼液的麪糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。

蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復爲熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

如何蒸饅頭鬆軟好吃

饅頭怎麼做，才鬆軟好吃、有彈性？

1 、麪粉的選擇：食材選擇決定了饅頭成功與否的一半。蒸饅頭要選中筋粉，選低筋粉嚼勁跟口感就差遠了。

2、激活酵母：和麪要用 30~40度的溫水，水溫太高，酵母會被“燙死”失去活性。加入和麪粉1:100酵母和適量的白糖。（加白糖可加速酵母的繁殖速度，提高發酵效率）

3、和麪技巧：充分溶解，發酵10分鐘，然後再和麪。和麪一點要盆光、面光、手光，切記不可偷懶。

4、再次揉麪：醒好的面反覆揉勻，出裏面的氣體，讓饅頭口感更柔軟、細膩。

5 、蒸制技巧：饅頭做好型後，要放到鍋裏醒20分鐘再開火，二次發酵神助攻。其次關火後燜5分鐘再揭蓋，這樣蒸的饅頭才個個光滑、飽滿！

Q：蒸饅頭冷水還是熱水上鍋？

A：蒸饅頭一定要冷水上鍋，不能用熱水，否則表面急劇受熱，內部受熱慢還是涼的，蒸出來的饅頭容易發硬。

Q：爲什麼關火後不能立刻開鍋蓋？

A：冷空氣瞬間進入，饅頭容易回縮，形狀不好看且口感發硬，關火後燜幾分鐘再開蓋，饅頭外形保持地更好，口感也更軟。

這些要點都清楚且做到了，想要做出型美不塌、香軟可口的饅頭，還不是手到擒來的事！

饅頭鬆軟的方法

饅頭鬆軟的方法

　　很多朋友可能會認爲饅頭是很好做的，但是往往自己在家做就會又小又黃，弄得大家一點食慾都沒有。其實做饅頭也是有訣竅的，只要掌握好訣竅就能做出鬆軟潔白的饅頭了。下面就爲大家介紹饅頭怎麼做才鬆軟。

　　 饅頭怎麼做才鬆軟

　　(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

　　(2)發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

　　(3)冬天室內溫度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

　　(4)在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

　　(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

　　(6)蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又鬆軟。

　　蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。

　　待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。

　　發麪的最佳溫度：發麪最適宜的溫度是27～30度。麪糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。

　　爲了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麪用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60～70度熱水和麪，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。

　　 做法一

　　 主料

　　麪粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。

　　 做法

　　1.用的新良麪點粉一包500克，可以用普通麪粉做。

　　2.水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水。

　　3.放5克的酵母。

　　4.倒入溫水裏融化，讓酵母好發酵。

　　5.白糖80克就夠了，如果要甜一點味道好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。

　　6.麪粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。

　　7.再來是手工揉麪，小揉後放10分鐘再揉比較好揉。

　　8.然後發酵1.5倍大。

　　9.拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。

　　10.分成9到10份。

　　11.揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘(底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行)。

　　12.冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘即可。

　　 做法二

　　主料：麪粉450克、酵母適量、糖適量、水適量。

　　 做法

　　1. 古船麪粉450克，糖一點，混合。

　　2. 30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘。

　　3. 將酵母水，一點點加入麪粉中，揉麪，揉至表面光滑。

　　4. 蒸鍋里加入40度左右的水，把麪糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入)，再蓋好蒸鍋蓋。餳發。

　　5. 大概一個多小時吧。麪糰變成2倍大。 取出麪糰，排氣，揉啊揉，讓麪糰表面光滑，再室溫醒發半小時。

　　6. 案板上撒些麪粉，把醒好的麪糰，分6份，揉成6個小團。

　　7. 蒸鍋裏放屜布，小麪糰放蒸鍋裏靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鐘。

　　 做法三

　　材料：麪粉，酵母粉。

　　 做法

　　1.在面盆裏放少量溫水，倒入酵母(1Kg麪粉10g酵母的`量)。

　　2.待酵母溶解後，加入麪粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。

　　3.待麪糰發至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。

　　4.將做好的饅頭放置30min後，放在下面已燒開熱水的籠屜裏蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點)，香噴噴的饅頭出鍋了。

　　 小訣竅

　　1.溫水和麪，面會發的快一些。

　　2.饅頭做好了之後，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭纔會發的好，彈性十足啊!

　　3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會;但不要經常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。

　　4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水衝一下饅頭再熱，不會失水很嚴重。

　　 做法四

　　食材：小麥麪粉250克、紫薯200克、酵母(幹)2.5克、水(溫)15克。

　　 做法

　　1、將酵母用溫水完全融化，倒入麪粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將麪糰和到三光(面光，手光，盆光)。

　　2、將麪糰放在盆中，蓋上一塊溼布，放溫暖處自然餳發1-2個小時左右，當今是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發酵2個小時足夠了。

　　3、將發酵到1.5倍大的麪糰取出，在案板上撒上乾麪粉，將麪糰揉搓，排空氣體。

　　4、將麪糰先分成每個80克左右的中等麪糰，再取一個80克的麪糰用手搓成10CM左右的長條，切成6個小劑子，其中一個小劑子切的分量稍微少點，搓成橄欖狀，用來做花心。

　　5、將其餘5個小劑子按扁，擀成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片。

　　6、圓片的邊最好擀的薄點，將5片面片如圖疊加用一根筷子在面片垂直壓出一條中心線，然後將橄欖狀麪糰放在最底下的面片上。

　　用開始包裹着橄欖狀麪糰往上卷，一直捲到卷光，然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷，收口朝下放即可。

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蒸饅頭怎麼發麪鬆軟好吃

蒸饅頭髮面鬆軟好吃的方法如下：

主料：麪粉700克。

輔料：發酵粉4克、砂糖15克。

步驟：

1、溫水中放入砂糖，發酵粉攪拌融化。

2、加入麪粉揉成軟硬適中的麪糰，蓋上保鮮膜進行發酵。

3、發酵後的麪糰成雙倍大就可以了。

4、取出麪糰用力排氣，揉麪的過程儘量的多撒一些麪粉，每次乾粉吸收後再撒乾粉。

5、麪糰較大可以分成兩份，麪糰小一點會好揉一些。

6、麪糰揉到較硬，切開有整齊的刀口就可以了。

7、麪糰搓成長條，其餘的麪糰用保險覆蓋，以防風乾。

8、切成等量的劑子。

9、小劑子在撒上適量乾粉揉至較有韌勁。

10、乾粉吸收，劑子不粘手開始整形。

11、饅頭初步形態已出來了，撒上乾粉防粘。

12、饅頭形態生胚。

13、以此類推做完其餘的劑子，蓋上保鮮膜放在比較溫熱的地方進行發酵10分鐘左右。

14、饅頭生胚底部可以提前放蒸紙，這樣入蒸鍋的時候不易變形。

15、饅頭生胚已經發酵到3/1大了，移到蒸篦上。這個時候可以用蒸鍋大火燒開水。

16、直接放入蒸篦，蓋上鍋蓋中大火蒸，上汽後蒸18分鐘左右。蓋着鍋蓋悶5分鐘，5分鐘後漂亮的饅頭出鍋了。

如何蒸饅頭幹鬆軟好吃竅門

步驟如下：

1、在溫水裏加入糖，不要太多，饅頭太甜反而不好，加糖水水和麪揉成圓的基本就算饅頭了，但是不要太大，熱脹冷縮，太大也不美觀。

2、一些家用電飯煲買的時候會有專門蒸東西的器具，在電飯煲里加開水，這樣更省時間，把饅頭放在器具上面慢慢蒸，等待一段時間就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看鬆軟程度，感覺軟軟的，又有香味，那就好了。

3、先打開電飯煲冷卻一段時間，不要太長，饅頭冷了就不好吃了，把電飯煲開到保溫就行，再和上，等到吃飯就可以弄出來吃了，這個吃起來一定是軟軟的，甜甜的，可口宜人，可搭配一些調味品或者榨菜一起吃，味道很好。

怎麼蒸饅頭又鬆軟又好吃？

做好蒸饅頭有三個關鍵：餳，揉，蒸，就會又鬆軟又好吃。

做饅頭有三個關鍵：餳，揉，蒸。

餳面：氣溫較高時，發酵快。所以在夏天，用溫水還是涼水，在什麼地方發酵也沒有多少要求。冬天時，氣溫較低。

揉麪：夏天溫度高，發酵太快。所以，一次發酵完成的麪糰，排出空氣後，一定要揣入適量的乾麪粉，防止在揉麪分塊整形和二次發酵的過程中發酵過度變酸。

蒸：涼水上鍋的目的是使得饅頭在涼水燒開的過程中慢慢加熱，使得酵母進行最後的充分發酵，這樣蒸出饅頭會很鬆軟。中間又會經歷慢慢的發酵過程，蒸鍋的饅頭勢必發酵過頭，造成過分的鬆軟。蒸的過程中，要防止蒸鍋蓋上邊緣的水低落到饅頭上，可以圍鍋墊一條毛巾。

怎樣蒸饅頭好吃又鬆軟 做饅頭簡單嗎

饅頭，是一種用發酵的面蒸成的食品，以小麥麪粉爲主要原料。怎樣蒸饅頭好吃又鬆軟呢？其實饅頭想蒸得好吃又鬆軟，需要在和麪的時候就開始下功夫，包括用水的溫度，蒸煮的時間等等，都有講究。有想了解更多相關信息的朋友可以繼續往下閱讀。

做饅頭的技巧

1、和麪：夏季可以用冷水和麪，冬季可以用熱水和麪，和好的麪糰最好要保持在30度爲宜。

2、蒸煮的時間：在蒸饅頭的時候，冬季一般要蒸煮15到20分鐘，而在夏季時間可以短些，15分鐘左右就可以了。

3、蓋緊鍋口：在進行饅頭蒸煮的時候，籠屜與鍋口的相接處不能漏氣，可以用溼布把這些地方堵嚴實。

4、鍋內要用冷水加熱，使溫度慢慢上升，這樣饅頭纔會受熱均勻，如果用熱水進行蒸饅頭的話，饅頭可能會出現夾生的情況。

做饅頭簡單嗎

通過上面的文章，相信大家都知道了“怎樣蒸饅頭好吃又鬆軟”這個問題的答案。做饅頭是一個技術活，雖然它的步驟都不復雜，學起來很快，但是想要做到好吃又鬆軟，就需要多加地練習了。

怎樣做饅頭又白又鬆軟？

【饅頭的做法】：

第一步：首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水，然後用筷子將白砂糖攪化，接着將做好的發酵水靜置5分鐘即可備用。

發麪時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃

第二步：將麪粉放入到盆中，然後再將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到鍋中，接着再將麪粉揉成絮狀即可。

發麪時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃

第三步：反覆的揉成面絮，直到將面絮揉成團團，然後在反覆的揉麪團，直到將麪糰的表面揉得非常光滑即可，揉麪的時間不可以少於15分鐘，如果低於這個時間，面肯定不會揉到位的。

發麪時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃

第四步：接着將麪糰放入到家中最溫暖的地方，將面發酵2-3小時左右，直到麪糰發酵成原來麪糰的2倍大即可。

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第五步：將發酵的麪糰反覆的揉搓5-10遍，然後將大面團分成75克的小麪糰，接着再將小麪糰揉成光滑的麪糰即可。

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第六步：蒸鍋中放入適量的溫水，然後再將麪糰放入到蒸鍋中，接着蓋上鍋蓋，將麪糰發酵5分鐘，5分鐘後，開大火將饅頭蒸15分鐘，時間到後，最後關火將饅頭燜5分鐘即可起鍋食用。

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