菠菜面怎麼和麪更綠

可以將菠菜的根、乾癟的葉子摘除，將菠菜儘量切碎，用碎布包裹，用大力擠壓，使汁液全部流出，可以使和出來的面更綠。具體操作步驟：

將菠菜除去爛葉及老根，用水洗淨，切碎剁成菜泥，用淨布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入容器中；把雞蛋磕入盆內攪開，加入精鹽，放入麪粉，用手攪起後，一手倒入菠菜水，一手和麪，最後加入水把面和成麪糰揉好揉光。