茄子青椒怎麼炒
茄子2個、青椒2個、醬油適量、蠔油適量、白糖適量、蒜瓣適量、食用油適量。
1、長茄子兩個,用刨刀去皮。
2、洗淨,切成細長條,加入適量食用鹽醃製十五分鐘。
3、十五分鐘之後,沖洗乾淨鹽水,並抓幹水分。
4、蒜瓣、青椒切好。熱鍋下油,先爆香蒜瓣和青椒,然後倒入茄子。
5、翻炒均勻,加入白糖、醬油、蠔油一同翻炒,茄子變軟後起鍋,裝盤。
茄子營養價值:茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
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