白吉餅的做法和配方,下面給大家介紹
1、配方:麪粉400g,酵母適量,食用鹼適量
2、麪粉放入盆中,加入適量酵母。先用水將面拌成大的面穗。再逐步加水和成光滑的麪糰備用。
3、將麪糰蓋起來防止外皮乾裂,靜置發酵。扒開面團有蜂窩狀的時候,發酵即可完成。
4、將盆中發酵完畢的麪糰加入少許食用鹼放在面板上揉搓乾淨。將面劑分成84克一個的面劑備用。
5、將分好的面劑逐個揉淨。將揉淨的面劑,擀成長條狀。從底端慢慢向上捲起來。
6、將卷好的麪糰豎放在面板上。按壓下去將麪糰摁扁,以利於擀制面餅。
7、將按扁的面劑擀成餅胚備用。平底煎鍋燒熱,將餅胚放進去烙之。
8、蓋上鍋蓋烙餅。一面定型後,翻面烙另外一面。兩面烙出黃花的時候,關火。
9、將烙好的餅胚放入烤箱中,175度烤8-10分鐘。出爐即可食用。
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