戚風蛋糕需要酵母嗎
主料:雞蛋5個、低筋麪粉100克。
配料:白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克。做法:1、準備好食材。2、牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中,用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。3、加入過篩的低筋麪粉、泡打粉、鹽,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。4、蛋清和蛋黃分離,將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中,拌均勻。5、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速繼續打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以。6、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用從下往上翻拌的方法。7、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。8、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中。9、烤箱150度預熱10分鐘,將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層。10、上下火烤60分鐘,出爐後,倒扣使其冷卻。11、冷卻後,脫模具,用刀切塊。
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