烤戚風蛋糕要用錫紙嗎
1、烤一般的海綿、重油、戚風蛋糕不需要錫紙,除非表面顏色烤得太深了,才需要用錫紙蓋在蛋糕表面來反輻射,避免表面烤焦。芝士蛋糕如果用活底模烤制的話,那個模具的外圍需要用錫紙包起,避免水往模內的蛋糕糊去浸透。
2、烘焙紙、錫紙可以耐高溫,而油紙是不耐高溫的。三者用途不同:烘焙紙都用於烘烤機內烤餅乾,泡芙之類的,墊下面;油紙主要是起到蓋上面,做擠袋;錫紙主要用在熱菜,局烤食品的時候避免上色,包裹用的。
3、簡單來說,錫紙是用鋁箔製作的一種金屬紙片,而油紙就是耐油性比較好的紙張。這兩種紙在烘焙中都會經常用到,鑑於2者的價格也都不貴,所以建議大家在採購工具的時候兩樣都不要落下,以備不時之需哦。
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