政和白茶非遺傳承人魏榮淋

政和白茶是福建省政和縣特產，也是中國十大名茶之一。而政和白茶的非遺傳承人魏榮淋，是政和白茶的知名專家和製茶大師。

魏榮淋於1980年開始從事政和白茶製作，並先後擔任政和縣茶業協會主任、政和縣工藝美術協會會長等職務。他精通白茶製作技藝，曾在國內外多次參加茶文化交流活動，並獲得過多項國家和省級榮譽。

魏榮淋認爲，政和白茶以其獨特的品質和健康功效，是傳承中華茶文化的重要組成部分。他在傳承政和白茶製作技藝的同時，也積極推廣政和白茶文化，讓更多的人瞭解和喜歡政和白茶，並帶領着一批年輕人一起努力，讓這項傳統手藝能夠更好地爲人們所傳承。

作爲政和白茶的非遺傳承人，魏榮淋將繼續致力於政和白茶的傳承和創新，並帶領着更多的人一起品味這道茶文化精髓的瑰寶。

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爲什麼白露白茶如此受追捧？

《月令七十二候集解》中說：“八月節??陰氣漸重，露凝而白也。”天氣漸轉涼，會在清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水汽凝結在上面，故名白露。

白露白茶顧名思義是白露時節制作的白茶。在茶友圈中，白露白茶有着廣泛的羣衆基礎，甚至有些茶友還獨愛白露白茶。

究竟是什麼？讓白露白茶如此受追捧呢！

理由也許有很多，而品質絕對是其中很重要的部分。

“白露”一年之中晝夜溫差最大的節氣，點明瞭天時之利，我們都知道新疆的葡萄、哈密瓜很甜，是因爲晝夜溫差大，白天積累大量糖分，夜晚低溫消耗糖量少，所以總含糖量高。

茶葉也逃不開植物生長的基本定律，白露時節，氣溫下降，茶葉生長放緩，內含物積累增加。極大的晝夜溫差不僅使茶葉積累了比其他時節更高的糖分，其他營養物質也同樣更多的得到了保留。

白露時節，不像盛夏般酷熱，適宜的氣溫和極大的晝夜溫差爲白茶自然萎凋創造了良好的先天條件。白露時節的日平均氣溫在二十六七度左右，基本是白茶萎凋的最佳溫度，內含物質可以良好的轉化。同時，夜裏的低溫又減少了糖分及其他營養物質的消耗，更是提升了白露白茶的品質。

進入白露節氣後，夏季風逐步被冬季風所代替，冷空氣轉守爲攻，北風分批南下，降水減少，秋高氣爽，空氣比較乾燥。乾燥的環境場地爲製茶提供了先天的地利。適宜的溼度也是製作高品質白茶不可或缺的要素。

告別了燥熱的盛夏，繁忙的勞作，白露清風、閒適恬淡中，茶農正享受着豐收的喜悅，採茶、製茶更是身輕手快。天時、地利，輔以人和，無形的微氣場足以成就一份好茶。

俗語云：“處暑十八盆，白露勿露身。”，“白露”氣溫日際變化大，“白露身不露”，老、弱、病者要更注意適時增減衣服，以防受涼。

蒹葭蒼蒼，白露爲霜，所謂伊人，在水一方。每一份好茶，都是集天時、地利與人和，對於白茶，我們還需要附上耐心、靜心、平常心，讓時間將醇厚賦予白茶。白露白茶是上天賜予愛茶之人的獨特禮物，你值得擁有！

作者：魏榮淋，民藝工坊當家，致力於政和白茶傳統工藝的傳承與堅守，堅持低溫成茶，還原白茶本來的味道。

關於白毫銀針的那些事｜白茶之魁

白毫銀針 白茶之魁

白毫銀針的那些事兒

關於白毫銀針

白毫銀針，創制於清嘉慶初年 (1796年)，是中國六大茶類之一的白茶，原產地在福建，主要產區爲福鼎拓榮、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

白毫銀針原料採摘標準爲春茶嫩稍萌發一茅一葉時即將其採下，因爲時間和原料的關係，優質的白毫銀針也較爲稀少，所以白茶之魁，名副其實。

製作工藝

白毫銀針的製作工序較爲特殊，不炒不揉，只有萎凋和烘焙兩道工序。具法是將採回的茶芽薄薄地攤在有孔的竹篩上，放在微弱光線下萎凋、攤晾至七八成幹，再移到烈日下曬至足幹。在萎凋、晾乾過程中，要根據茶芽的失水程度進行調節，才能製出優質白毫銀針。

傳統工藝的白茶存放時間久纔會有變化，所以只有傳統工藝製成的白茶纔有存放收藏的價值。

熠熠有光

色澤銀灰

肥碩顯毫

外形芽壯

優質白毫銀針

成品茶

悠長濃郁

滋味清醇爽口

溫潤如玉·

清澈明亮

湯色杏黃

茶湯

茶底

勻淨“破碎較少°富有彈性’邊緣整齊葉底毫心肥壯幼嫩優質白毫銀針葉底勻整無雜“

關於沖泡

水溫:90-95°C 投茶量: 5g 注水量:150ml

溫杯: 用開水淋燙茶具，然後倒掉，杯子的溫度會讓

茶香散發出來。

投茶: 取5g茶葉投入蓋碗中，蓋上蓋子搖動三次，這樣可以激發茶葉的香氣。

沖泡: 將熱水沿蓋碗壁輕輕注入，緩緩激活茶葉。

出湯: 靜待十五秒左右出湯，後續每次延長五秒。

內涵豐富的白毫銀針

白毫銀針的“活性酶”普遍高於其他茶，除此之外還有豐富的多酚類，維生素B1、B2和維生素C、25種氨基茶氨酸、及多種礦物質等，可謂富有內涵。

白毫銀針的貯存

一年茶、三年藥、七年寶。正確的方式才能存出好白茶。乾燥、密封、避光、無異味是存放的關鍵。