烤箱烤蛋撻需要多少
一般在上下火200度的烤箱當中,蛋撻需要烤15-20分鐘左右。蛋撻的烤制時間並不是固定的,和烤箱的大小、火候等都有關係,普通烤箱將溫度設定在180度左右,上下火烤15-20分鐘左右就可以完全烤好了,要是大烤箱的話,將溫度設定在190度,上下火烤15分鐘即可。
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烤蛋撻用烤箱多少度多少分鐘
烤蛋撻用烤箱180度25分鐘。
烤箱烤蛋撻的做法如下:
基本材料:蛋撻皮外面可以買的9個、低筋麪粉6g、淡奶油85g、牛奶70g、蛋黃2個、糖25g。
1、將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻,加熱至糖完全融化,放涼後加入蛋黃。
2、加入低筋粉,攪拌均勻,蛋撻液完成。
3、把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿。
4、裝入烤盤,放入約熱好的烤箱中。烤箱180度,烤25分鐘。
烹飪技巧:
1、雞蛋液的份量是9個蛋撻皮,多做可將份量加大就行。
2、蛋液一定要過篩兩遍,這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。
微波爐蛋撻做法
原料:雞蛋200克,煉乳150克,酥油50克,小麥麪粉130克,發酵粉2克,鹽2克,白砂糖25克。
做法步驟:
1、把3個雞蛋,1個蛋黃磕入碗中,攪勻;將150克水燒開,加入白糖,化成糖水;把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中,充分攪拌後放入冰箱冷藏,備用。
2、把酥油、少許鹽、發酵粉、麪粉和適量的水充分混合,和成麪糰,分成12等份,並在面板上壓成圓形;把壓扁的麪糰放在蛋撻模具裏,整好邊。
3、從冰箱裏拿出蛋黃液,並均勻的倒入蛋撻皮中,大經8分滿即可,進微波爐,設定溫度200度,20-25分鐘即可。
烤箱做蛋撻需要多長時間多少度
蛋撻一般上下層220度烤20分鐘左右即熟,但需烤箱先200度預熱2分鐘。具體需根據蛋撻口味進行區分:
1、如果是做普通蛋撻,烤箱200度預熱2分鐘,蛋撻放中層220度烤20分鐘即可。因爲做一般的普通蛋撻對底層蛋撻皮沒有香酥的要求,只需要蛋撻上下層都烤至全熟且表面微焦,因此蛋撻只需放中層,上下調220度烤20分鐘即可,烤好的蛋撻香酥奶香,下層香軟可口。
2、如果是做酥皮蛋撻,烤箱200度預熱2分鐘,蛋撻放中下層220度烤15分鐘,再放中上層烤10分鐘即可。
因爲酥皮蛋撻需要底層撻皮烤的香酥,因此需要先將蛋撻放中下層烤,烤15分鐘至底部先全熟微酥,但此時蛋撻上層因爲受熱不如下層所以還沒熟透,需要繼續放中上層烤10分鐘讓上層蛋液也烤熟微黃,香酥美味的酥皮蛋撻即成。
要想蛋撻好吃需同時做到以下2點:
1、調好蛋撻液:
蛋撻要想好吃,第一步就是調好蛋撻液,蛋撻液要想好吃做起來也非常簡單,只需2個雞蛋加1個雞蛋黃先用攪拌器充分打勻,另外取一盆加同等量牛奶和2勺白糖拌勻,最後將調好的蛋液分5次慢慢加入牛奶內並不停攪拌至充分和勻,最後用紗布過濾兩次蛋撻液即成;
2、烤好酥皮:
要想蛋撻好吃第二步就是蛋撻皮需要烤香酥,不只是上層烤酥,底層的蛋撻皮也需要烤酥才更香更好吃,此時大家只需要按照以上教學的酥皮蛋撻做法制作即可。
烤蛋撻用烤箱多少度多少分鐘
一般來說,烤箱烤蛋撻,溫度應該設定在180-220℃之間,時間在15-20分鐘左右。不過由於每個烤箱的大小、性能不同,所以溫度和時間設定因人而異的。
如果第一次烤蛋撻,建議先以180℃的溫度烘烤,觀察一下烘烤的速度以及是否會烤糊,如果烤得比較慢,可以再調節到200℃左右,繼續烘烤就可以了。
烤箱烤蛋撻注意事項
不要將蛋撻直接放入到烤箱當中,還是需要將烤箱進行一下預熱的,這樣可以縮短烤制的時間,一般將烤箱設置到180度的時候,預熱1~2分鐘左右,再將蛋撻放進去,再設置成200度左右烤15分鐘的時間是最合適的。儘量要將烤箱的溫度調的高一些,建議的溫度往往是不太合適的,很有可能會造成烤出來的蛋撻,外皮不夠酥脆。
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