香辣火鍋魚怎麼做,香辣魚怎麼做火鍋好吃
1、食材:花鰱3斤以上最佳,雞蛋1個,水澱粉,料酒,火腿,黃豆芽(配菜),乾紅辣椒,小米椒,香料 ,小茴香,香葉,草果,桂皮,八角,豬油,花椒,食用油,豬油,辣椒麪兒郫縣豆瓣,食鹽,味精,雞精,牛油。
2、在熱鍋內倒入6兩左右菜油,同時加入一勺豬油,開火待豬油完全溶化後再燒1到2分鐘,這樣燒的油沒生味、特香。
3、改小火先將豆瓣,薑片放入鍋中炒,要不停的翻炒以免煳,然後逐一放入乾紅椒、花椒、香料、牛油繼續翻炒,炒香、翻沙時關火加入辣椒麪翻炒,開大火加入適量的淸水燒沸,改小火慢煮。
4、這時將買回來的魚洗淨,濾水備用,將魚頭、骨頭、肉分開碼味兒,加適量鹽入味、水澱粉、在魚肉內多加一個雞蛋清、肉更鮮嫩,加入料酒去腥備用
5、煮湯的同時洗淨香蔥、香菜切長條備用,小米辣切碎備用。
6、火腿切片兒、豆芽過水煮熟濾幹水分裝盤。
7、先將火腿及魚頭下鍋煮熟、用漏勺濾出裝盤再放入魚排等煮熟裝盤,最後是魚片、下鍋後魚片變色變白後立刻裝盤、這樣魚肉才鮮嫩。
8、最後在鍋內放入香蔥段,小米辣、雞精、味精調味,一般不用加鹽看個人口味和魚中鹽多少、因爲豆瓣一般較鹹,將鍋內湯汁裝盤撒上香菜大功告成。
-
半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...