醃鹹菜教程請查收
1、摘去雪裏蕻黃葉,取一小把整棵放在盆中。
2、加入粗鹽,反覆揉搓,直至莖葉變軟,並有水分出來。揉搓時不要用力,儘量不要扯斷,保持整棵的完整。
3、把所有的雪裏蕻揉搓好後,放入壇中。醃菜的罈子要保證無油無水,最好用陶土製成的罈子,可以用砂鍋,洗淨,晾乾了的。
4、將揉搓時雪裏蕻出的水,倒入壇中。
5、壓上重物,蓋上蓋,封密好後放在陰涼處。重物最好是乾淨的石頭,找不到,就用乾淨的玻璃瓶加滿水,壓在上面。
6、經過差不多兩個星期的醃製,雪裏蕻可以食用了。此時雪裏蕻顏色變深,出水多,可以揪一點嚐嚐鹹淡。
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