茶葉蛋和水煮蛋哪個營養好

茶葉蛋和水煮蛋哪個營養好：答案是水煮蛋。

水煮蛋更有營養：

1. 茶葉蛋會影響消化功能：茶葉中的酸化物質與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸消化功能。

2. 茶葉蛋營養流失：雞蛋長時間浸泡在茶葉中煮，會導致營養流失。

3. 水煮蛋更營養健康：雞蛋中蛋白質的氨基酸比例最接近人體，在所有動物性蛋白質中消化吸收率最高，所以水煮蛋更有營養。

茶葉蛋和水煮蛋兩者在營養方面沒有太大的區別，但是茶葉蛋中的茶葉會增加一些抗氧化劑和多酚類物質，因此茶葉蛋可能略微更健康。另外，茶葉蛋的調味料可能含有較高的鈉，需要注意控制攝入量。總之，兩者都是能夠提供優質蛋白質和多種營養物質的健康食品，可以根據個人喜好和口味選擇食用。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

茶葉蛋和水煮蛋哪個更有營養 茶葉蛋會導致營養流失嗎

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茶葉蛋和水煮蛋哪個更有營養

一般水煮蛋更有營養。

由於茶葉中含有酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能，且茶葉蛋單寧酸含量較高，所以濃茶中的蛋白質會轉化爲不易消化的凝固物質，會影響人體對蛋白質的吸收利用。

雞蛋中蛋白質的氨基酸比例最接近人體，在所有動物性蛋白質中消化吸收率也是最高的，所以一般來說水煮蛋更有營養。

小貼士

要注意茶葉蛋不能經常吃，長期吃茶葉蛋會對身體造成影響。

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茶葉蛋會導致營養流失嗎

茶葉蛋會導致部分營養流失，具體如下。

1.如果茶葉蛋煮的時間不長，通常對營養成分破壞較小，如果茶葉蛋煮的時間過長，會導致部分營養物質流失。

2.茶葉裏面含有的某些成分如生物鹼，以及鹽分等與雞蛋中的營養成分可能會發生反應，在長時間燒煮時易滲透到雞蛋中，與雞蛋中的營養物質結合，不利於人體健康。

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做茶葉蛋用什麼茶葉好

做茶葉蛋可以選用紅茶，味道香濃，用紅茶煮出來的雞蛋可以呈現出醬紅色的色澤，可先將紅茶包用熱水浸泡兩遍再煮，味道會更加香濃。

雞蛋清洗乾淨後，冷水下鍋大火煮五六分鐘，再燜兩三分鐘，撈出後去殼，可搭配香料一起煮即可。

要注意不建議用綠茶煮，煮的時間久了雞蛋容易有澀味，影響口感。

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做茶葉蛋的水可以反覆使用嗎

做茶葉蛋的水可以反覆使用，但是不建議使用次數過多。

一般熬煮茶葉蛋的湯可以使用兩次或者是三次，不建議頻繁使用，因爲頻繁的使用很可能會導致湯水當中存在一些細菌或者是黴菌，在進食後很可能會出現不良的胃腸道反應。

另外，如果長時間的重複使用還會導致出現腹部疼痛、腹瀉等，甚至還會導致雞蛋當中的營養價值減少，所以做茶葉蛋的水反覆使用兩到三次即需要更換。

茶葉蛋與水煮蛋哪個更有營養

水煮蛋更有營養，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收利用。

除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、鹹鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養成分大致相當，但也存在一些細微的不同：

1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。

2、鹹鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。

3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，並含最豐富的鐵元素和磷元素。

擴展資料

食用需注意健康危害

1、油炸雞蛋－－增癌變風險

點評：高溫油炸會改變油脂結構，產生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細胞，增加細胞癌變機率；後者會增加體內壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風險。

2、鹹蛋－－血壓上升

點評：製作過程中加入大量鹽分醃製，因此鈉含量高。鈉攝入量超標，會導致血壓上升，增加心腦血管患病風險。

3、皮蛋－－智力損傷

點評：製作過程中加入強鹼性溶液，令蛋白質變性，變性後的蛋白質不容易被人體消化吸收，會導致腹脹不適；多數含重金屬鉛，攝入過量會導致鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。

4、鐵蛋、滷蛋、茶葉蛋－－消化不良

點評：經長時間烹煮、醃製，蛋的營養流失，蛋白質也變性，尤其是鐵蛋，烹煮時間很長，變得堅硬、極難消化，腸胃較差的人進食後容易消化不良。

參考資料來源：人民網-茶葉蛋補營養？當心17種家常菜傷害身體

水煮蛋跟茶葉蛋哪種更好？

水煮蛋更好一些。 茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖於健康，也談不上營養。 茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。 雞蛋：雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。 [營養分析]：茶葉煮雞蛋會影響健康。 專家的解釋是，茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。 [正確搭配]：茶葉做飯則是不錯的選擇。 茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養物質不會損失，經常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡單，茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。教你吃出健康米飯來！ 至於雞蛋，西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統佳餚，也很符合現代營養學，可以經常食用，簡單而可口。>>>>

茶葉蛋和水煮蛋哪個更有營養 看了就知道

1、茶葉蛋其實並不利於身體健康，帶殼水煮蛋纔是最營養的吃蛋方式。

2、茶葉蛋僅僅是烹調雞蛋的一種方式。茶葉的清香與雞蛋渾然一體，芳香可口，既可做餐點，又可當零食，然而，煮茶葉蛋多用陳茶，亦會採用長久浸泡，茶葉中含有的生物鹼成分在長時間燒煮中易滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合，多食可能影響胃對營養物質的消化吸收，因而並不利於身體健康。

3、帶殼水煮蛋最營養健康，雞蛋中蛋白質的氨基酸比例最接近人體，在所有動物性蛋白質中消化吸收率最高。其實雞蛋的吃法有很多，和不同原料搭配烹調種類可達上百種，大家並不用覬覦茶葉蛋一種。水煮蛋幾乎不引起維生素的損失，因而孕婦、乳母、嬰幼兒最適宜吃煮雞蛋、蒸蛋或蛋花湯，營養流失少，又容易消化吸收。

茶葉蛋、水煮蛋、煎蛋哪個更加有營養呢？

要說生活中哪種食物最有營養，且還最接近人體比例的，那就當屬雞蛋了。尤其是雞蛋中的蛋白質、氨基酸成分，不僅可以正常地維持生理功能，還是生長髮育不可少的物質，同時也是早餐的必備選擇。

對於這樣的美食，在做法上更是多種多樣，如在吃早餐的時候，有的人喜歡吃水煮蛋，有的人喜歡吃茶葉蛋，還有的人吃雞蛋羹，這3種早餐常見雞蛋，吃哪種雞蛋更健康呢？今天就從三方面告訴大家。

從做法上，哪種雞蛋更健康？

水煮蛋，不需要雞蛋破殼，只是放在水裏面煮，不會做到相關的調味品，對於茶葉蛋，則需要大量的食鹽跟茶葉，雖然茶葉中的抗氧化成分很多，如茶多酚、兒茶酸等物質，但畢竟我們不會喝煮茶葉蛋的水。

再加上食鹽，多吃只會對健康不利，不適合需要食鹽的高血壓患者食用。而雞蛋羹，所用到的辦法則是蒸，在蒸之前會用到少量的食鹽、香油，或者是牛奶、蔥花，算是一種健康的做法。

所以，對於水煮蛋、茶葉蛋、雞蛋羹，這三種形式的雞蛋，如果只是從做法上來看，建議大家做水煮蛋跟雞蛋羹。

從蛋白質成分上，哪種雞蛋更有利？

每百克的煮雞蛋中，含有12.2g的蛋白質；每百克的茶葉蛋中，含有10.6g的蛋白質；每百克的雞蛋羹中，含有4.46g的蛋白質。

根據直觀的數字來看，水煮雞蛋的做法，可以讓機體吸收更多的優質蛋白。如果你本身就是一名素食主義者，平時就沒有吃肉的習慣，每天則需要補充更多的蛋白質。在這3種做法裏，就要選擇水煮雞蛋了。

從整體的營養成分上，哪種雞蛋更有利？

水煮雞蛋跟茶葉蛋，都不需要破殼的處理。但兩者雞蛋不同的是，商家在製作茶葉蛋的時候，往往會長時間的浸泡雞蛋。隨着時間的推移，雞蛋中的硫化物，就容易與氫結合，從而生成一種叫做硫化氫的氣體，食用起來就不比水煮雞蛋有營養。

而雞蛋羹，雖然也是一種健康的做法，但因爲雞蛋破殼後跟水接觸的比較多，其中含有可溶性營養素也會跟着減少。

所以，如果大家想要吃雞蛋的話，不管是從哪個方面來看，水煮蛋都是最爲健康的，至於雞蛋羹也可以選擇，這樣的雞蛋好消化，適合老人跟小孩食用。

茶葉蛋跟煮雞蛋的營養價值一樣嗎？

不一樣，茶葉蛋味道更好，但是營養價值不如煮雞蛋。像孕婦，只能吃煮雞蛋，茶葉蛋因爲有茶葉和鹽，對寶寶不好，不能吃。

茶葉蛋的營養價值和普通煮出來的雞蛋有什麼不一樣的地方嗎？

一則“茶葉蛋的營養價值和普通煮出來的雞蛋有什麼不一樣的地方嗎？”的問題，成爲了一個熱門的話題，我來說下我的看法。茶葉蛋的營養價值和普通煮出來的雞蛋有什麼不一樣的地方嗎？其實茶葉蛋相比普通煮出來的雞蛋營養會更低一點。而且茶葉到味道雖然香，但是茶葉蛋含酸化物質，它和雞蛋的鐵元素結合，容易出現刺激腸胃以及影響消化的情況，所以茶葉蛋每個人一天頂多吃一個，吃多了對身體不是很好。普通煮出來的雞蛋，它的營養價值會很高，沒有得到任何的破壞。所以普通煮出來的雞蛋會比茶葉蛋的營養價值高一點。

一.兩種蛋營養價值的區別

茶葉蛋的營養價值和普通煮出來的雞蛋有什麼不一樣的地方嗎？首先是茶葉蛋裏面會含有一些酸化物質，這種酸化物質與雞蛋的鐵元素結合，容易出現刺激腸胃以及影響消化的情況。所以茶葉蛋雖然好吃，但是一天我們只能吃一個，吃多了對身體不是很好，而普通煮出來的雞蛋，它的營養成分並不會缺失，保留的10分完整，所以普通煮出來的雞蛋營養價值會更高一點。還有一點需要注意的是孕婦是不可以喝茶的，所以同理，孕婦是不能吃茶葉蛋的。

二.茶葉蛋的營養價值

雖然說茶葉蛋不如普通煮出來的蛋，但是它還是有它的營養價值的，比如說茶葉蛋裏面的蛋白質可以有效增強人體免疫力和機體的抗病能力。在茶葉蛋裏面含有咖啡因可以提神醒腦，消除疲勞裏面的一種叫做氟化物的成分能夠預防牙齒疾病。茶葉蛋裏還含有茶多酚是比較好的抗氧化劑，它具有防癌抗癌，抗衰老，消炎殺菌等功效。

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茶雞蛋和普通水煮的雞蛋，那個有營養？爲什麼？

實際上茶葉蛋是一種非健康食品，茶葉中含有生物酸鹼成分,在燒煮時會滲透到雞蛋裏,和雞蛋中的鐵元素結合;這種結合體,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,反而不利於人體健康。

相比較而言，白開水煮蛋比較營養。

雞蛋的正確吃法

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋爲100％，炒蛋爲97％，嫩炸爲98％，老炸爲81.1％，開水、牛奶衝蛋爲92.5％，生吃爲30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

茶葉蛋和煮雞蛋哪個更營養？關鍵看這4點

斌姐答疑：

Arale您好！

首先，茶葉蛋與煮雞蛋相比，味道更好。

煮茶葉蛋一般會放冰糖、老抽、料酒、甘草、茶葉、鹽、味精等調味品，因此與水煮蛋相比，味道更好，是雞蛋的美味吃法之一。

其次，茶葉會降低雞蛋蛋白質的吸收和利用。

茶中含有微量的單寧類物質（鞣酸），與雞蛋長時間煮制，鞣酸可以與雞蛋中的蛋白質，尤其是蛋清中的蛋白質結合，妨礙雞蛋蛋白質的吸收與利用，降低雞蛋的生物價。理論上雖是如此，但因爲鞣酸含量低，這部分不用太過糾結。

再次，雞蛋並不是很好的補鐵來源。

有人擔心茶葉蛋中的鞣酸會與雞蛋中的鐵結合，妨礙鐵的吸收。其實這種擔心是多餘的。原因有三：

最後，雞蛋的營養最主要和烹調時間以及加工溫度有關。

烹調時間越短、溫度保持在100以內，那麼被氧化的程度就會比較輕。所以相對來說，嫩煮蛋營養保存會比較好。

寶寶發燒不能吃雞蛋？

雞蛋屬於優質蛋白食物，消化率、吸收率都非常高。有的人認爲寶寶生病不能吃雞蛋，在寶寶生病期間尤其需要保證優質蛋白的攝入，如果寶寶胃口可以的話，不要把雞蛋停掉，它是不錯的營養來源哦。

如果寶寶吃不下水煮蛋，媽媽們可以將雞蛋變換一下花樣，做成蛋花湯、蛋羹等易消化形式來給寶寶補充營養。

什麼樣的加工方式，雞蛋最好消化？

雞蛋從液態變爲固態，實際上就是蛋白質的變性和凝膠化的過程。

雞蛋加工時間短、比較嫩時，蛋白質互相交聯不充分，包住的水分子多，口感細膩柔軟。

雞蛋加工時間長、比較硬時，蛋白質之間充分交聯，凝聚程度高，口感僵硬就是煮老了。

口感越硬，牙齒研磨的就不會很細膩，大顆粒狀態嚥下去，胃排空速度就會減慢，胃內如此，再排去腸道內也是如此，這就是我們說的“不好消化”。

那麼，日常加工雞蛋的方式中，雞蛋羹、雞蛋花是最好消化的，其次就是嫩煮蛋。當然，對於消化能力正常的人羣來說，只要吃得適口，任何一種烹調方式都OK。

多說一句：同樣的食物，大塊比小塊難溶解、難消化，這是基本的物理化學知識。

雞蛋爲什麼會有略微的臭味？

這是因爲你吃的這顆雞蛋煮久了！蛋清中的蛋白質富含“含硫氨基酸”（蛋氨酸和半胱氨酸），它們受熱後有微量分解，就會產生硫化氫，這就是輕微臭味的來源。

爲什麼我煮的雞蛋不夠白？ 同樣還是因爲這顆雞蛋煮久了！雞蛋加熱時間越長，蛋白質分解出來的氨基酸多了，就和雞蛋本身所含的葡萄糖發生美拉德反應，所以顏色就會變黃了。

爲什麼有的雞蛋蛋黃會變黑？

答案還是煮的時間太久了。蛋清中的蛋白質加熱時間久會產生微量的硫化氫，而蛋黃加熱時間長，會使原本和蛋白質結合在一起的鐵分離出來，這樣，來自蛋白的硫化氫和來自蛋黃的鐵相遇，一見傾心，結合成了灰綠色的硫化亞鐵。其沒有毒性，只是降低鐵的吸收率而已。

斌姐碎碎念：

有些家長以爲，雞蛋營養豐富，孩子吃得越多越好，但這樣對寶寶來說是非常不好的。寶寶身體各系統發育還不完善，如果讓他們大量吃雞蛋，不但容易引起消化不良，而且對於腎臟也會加大負擔。蛋黃中膽固醇含量較高，雖然膽固醇是人體生理代謝不可或缺的營養素，但長期攝入過多也會給身體帶來危害，所以 寶寶每天吃一個蛋黃或者全蛋就可以了 。另外，我們建議寶寶食譜廣，食材多樣化，如果優質蛋白質的來源只選擇雞蛋就太遺憾了。

你家孩子最喜歡如何吃蛋？

作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅於將醫學與現代營養知識相結合，專注於母嬰營養 健康 領域，手把手教你如何 健康 餵養孩子！

茶蛋比白煮蛋營養高嗎？

茶雞蛋不像煮雞蛋那樣營養豐富。茶中含有生物酸和鹼成分，這些酸和鹼成分會在烹飪過程中滲透到雞蛋中並與雞蛋中的鐵結合，這種組合對胃非常刺激，隨着時間的流逝會影響營養物質的吸收和吸收。它不利於人體健康。

煮雞蛋的最佳時間已廣爲人知。在冷水壺中，沸水後計數5分鐘，煮雞蛋不僅被有害病原體殺死，而且還充分保存了營養。如果將雞蛋在沸水中煮10分鐘以上，則內部會發生一系列化學變化，蛋白質結構變得緊繃，難以消化，也難以與胃液中的蛋白質消化酶接觸。長時間加熱後，許多蛋氨酸會分解硫化物，因爲硫化物與蛋黃中的鐵反應形成硫化鐵，不易被人體吸收。當然，會損失更多的營養。

雞蛋必須在水中煮沸。否則，蛋白質在未浸泡的地方將不會固化，從而影響消化。爲了降低雞蛋內部的氣壓，在烹飪之前將其在冷水中浸泡一會兒。在營養方面，煮雞蛋要比其他雞蛋更好，營養吸收和消化率達到100％。煮雞蛋：這種方法簡單且相對普遍，通常作爲家庭早餐食用。煮雞蛋無需調味。將雞蛋加到水中煮。

茶雞蛋：茶雞蛋是一種煮雞蛋，在烹飪過程中會加入茶和醃泡汁的香味。它的味道比煮雞蛋好，因此受到很多人的歡迎。但是，最好不要吃更多的煮雞蛋，並且與煮雞蛋相比，它不健康，營養豐富，甚至一旦食用也不成問題。1.不要每天吃茶雞蛋。否則，胃腸道負荷可能增加並導致消化不良。2.如果用鍋反覆煮雞蛋，則必須在水中加入大量香料，但會產生亞鹽和重金屬，這可能導致重金屬中毒，尤其是路邊攤位。3.如果長時間吃茶雞蛋，可能會出現貧血。因此，出於健康原因，建議吃煮雞蛋。如果您喜歡茶雞蛋，就不要吃太多。