土豆絲的香味是什麼原因

1、土豆絲的香味是來自裏面的澱粉和蛋白質相互作用的結果。因爲土豆絲含有大量的澱粉，能爲人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。因此，土豆絲的香味是來自裏面的澱粉和蛋白質相互作用的結果。

2、還有一種可能是土豆絲的厚度。土豆絲並不是切的越細越好，相反切得太細炒出來的土豆絲會成一團，影響香味，因此土豆絲的厚度也影響了香味，再加上用了合適的調味料，香味非常的濃厚。