蛋黃營養還是蛋白營養一天吃幾個雞蛋合適
作爲很多人的早餐標配,雞蛋,從來都不缺關注的目光!堪稱食物界“網紅”!。但有不少關於雞蛋的問題,大家都搞錯了!
蛋白裏都是蛋白質?蛋黃裏都是脂肪?蛋白營養還是蛋黃營養?
蛋白與蛋黃到底哪個好?
其實,蛋白與蛋黃都是好東西。
蛋清(蛋白)
特點:蛋白質豐富,養分專注卻單一
成分:含87%的水分和13%的固形物,固形物中大概90%都是蛋白質
蛋黃
特點:“承攬”一切脂肪,其它養分元素也豐厚
成分:成分較複雜,蛋黃的蛋白質含量其實跟蛋清差不多,還有32.5%的脂肪以及水、維生素、微量元素、膽固醇等。
所以,如果非要比個高低的話,應該是蛋黃獲勝。但全蛋的營養纔是最佳的,挑食的寶寶們就別辜負母雞的一番心意了~
一天到底能吃多少雞蛋?
這個問題不僅讓普通人感到困惑,也讓醫學專家糾結不已。相關研究非常多,但結論並不統一,甚至完全相反。讓很多人直呼“心臟都受不了這種折騰了”。
先說結論:
綜合目前所有的研究,對健康人而言,每天吃1個雞蛋沒問題;有時一天吃兩三個也沒事。血脂異常、糖尿病等心臟病高危人羣,仍建議每天吃雞蛋不超過1個。
全蛋營養好,但需要注意幾點
1、帶殼水煮蛋最有營養
帶殼水煮蛋能夠最大程度地保留雞蛋的營養。有研究顯示,帶殼水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。其次比較推薦的雞蛋做法有煎荷包蛋、攤雞蛋、蒸雞蛋等,不建議吃生雞蛋。
兩類人羣要少吃雞蛋
① 雞蛋過敏人羣不適合吃
多見於 3~5 歲以下的嬰幼兒,所以爸爸媽媽們一定要特別注意了。
不論是大人還是小孩,只要曾經對雞蛋過敏,就應儘量避開雞蛋和含有雞蛋成分的食品。
② 膽囊炎病人應少吃蛋黃
膽囊炎患者不僅要儘量少吃蛋黃,還必須限制膽固醇攝入,少吃動物性脂肪。不妨選擇富含膳食纖維和豆固醇的豆製品,它也是膳食中補充蛋白質的好選擇。
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