如何保存好酸菜

1、用塑料布醃製酸菜，是非常不好的，塑料布里面含有很多的有害的東西，長期一起，裏面的東西會和酸菜發生反應，進入到酸菜裏面，人吃了對身體有極大害處！

2、正常用缸醃酸菜要用石頭把白菜壓緊，儘量在水面下，缸放在溫度低但是又不上凍的地方，溫度高就容易腐敗。 在冰箱裏放酸菜，冷藏室裏應該密封放置，因爲冷藏室裏不上凍潮溼放各種食品，細菌容易繁殖。