滷水鵝的做法,怎麼做滷水鵝
綜合知識1.2W
1、將鵝處理乾淨後不用開邊,放入鍋內;
2、加入適量清水,最好能浸到整隻鵝,放入薑片、適量鹽,煮至八成熟(煮的過程中要把鵝多翻幾次,可以避免粘底、熟得均勻),撈起瀝乾水分;
3、煮滷汁:鍋內熱油,把八角爆出香味,加入醬油、色油、五香粉、冰片糖,待糖煮溶後收小火;
4、把鵝整隻放入鍋內,用滷汁一邊煮一邊用汁均勻淋到鵝身上(滷汁儘量多一點),大概煮15分鐘左右,汁差不多收幹了即可,等鵝放涼了再斬件上碟。
標籤:滷水
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