炒空心菜要焯水嗎
建議焯水。空心菜是一種水陸兩棲性植物,在氣候溫暖及水分充足的條件下,生長更加旺盛,最適宜在肥水田或經常排糞水的田中種植,在生長過程中,帶有細菌、微生物及雜質等,有些空心菜爲防治病害,還噴灑農藥,因此,建議將空心菜焯水再食用,這樣可以減少細菌及農藥殘留,還能降低草酸的含量,更利於人體對營養物質的吸收。空心菜的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜:是指蕹菜、旋花科番薯屬植物,現已作爲一種蔬菜廣泛栽培。蕹菜爲一年生草本,蔓生或漂浮於水,莖圓柱形,有節,節間中空,節上生根,無毛。其原產於東亞地區,分佈遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲,宜生長於氣候溫暖溼潤、土壤肥沃多溼的地方,不耐寒。空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚。
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