做米酒酒糟變紅怎麼回事
綜合知識2.94W
1、如果做米酒時使用的不是紅曲米自身就是紅色,而是使用普通的白米結果釀出來的酒糟變紅,則可能是製作過程中密封不好導致的。
2、由於密封性不好,在發酵過程中有多重雜菌參與了發酵,就可能使酒糟變成紅色。
3、並且酒糟變紅的米酒由於多重菌類參與發酵,味道可能會發酸。
4、因爲不清楚有什麼菌類參與了發酵,其中也很有可能有腐敗菌類參與發酵,產生一些有害物質,導致人食用後肚子疼,嘔吐等。因此,如果酒糟變紅,不建議再食用。
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