幹酒糟魚做法介紹,幹酒糟魚怎麼做
1、食材:鹹魚幹1500g、酒釀600g、白酒10g、大蒜三瓣、生薑20g、小米椒2個、豆鼓35g、橘子皮1個、生抽30g、老抽20g、麻辣鮮10g。
2、把魚身用水浸泡着,泡好的魚身,剁成小塊,加白酒和一些生薑絲攪拌均勻,醃製20分鐘左右,醃好後的魚塊,放蒸籠裏蒸20-30分鐘。
3、生薑、大蒜、橘子皮切碎,橘皮要提前一晚淨泡,小米椒用料理機打碎。鍋裏倒油,油要能完全蓋過魚塊的, 把放涼的魚塊放入炸,用大火。
4、魚塊炸至金黃色撈出,把小米辣放入油裏炸出香味,把生薑大蒜橘皮和豆豉放入爆香放入爆香。
5、下面把酒釀、麻辣鮮、生抽、老抽放入,把魚塊放入翻炒,翻炒至水分都沒有了。
6、最後在把翻炒好的酒糟魚裝出放涼.,在用罈子裝起來最好,把酒糟魚密封2天后再吃味道最佳。
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