竹筍包子餡做法

1、處理一下餡兒。燙過的筍，買的現成的，洗淨，切筍丁。肉餡裏放醬油4大匙，糖半小匙，白胡椒粉1小匙，白麻油2大匙，蔥2根，竹筍丁，鹽1小匙，水適量用來打水，分批摻入，充分拌勻。有湯汁的餡兒就辦好啦。可香了！

2、麪粉倒入盆中。用65克水化開6克發酵粉。倒入麪粉中間。再將200克水分批倒入麪粉。倒入油和糖適量。邊倒邊攪拌。到水消失。用手揉好麪糰。轉到案板上揉。直到光滑。

3、放在盆中保險膜蓋好。放鍋中蓋好蓋子讓它發酵。40分鐘後取出。看它非常柔軟。

4、麪糰分成兩等分。一半搓成這樣的圓筒形。另一半先放盆裏。做好第一鍋再做第二鍋。幾次對切，分成8等份。撒麪粉。手心按壓一下。擀成中間厚，邊緣薄的麪皮。

5、打褶子包好包子。放在案板上第二次醒發。試過放鍋裏或案板上醒發。發現是在外面醒成形更好。就是要注意包子底部要粘上一層面粉。別讓它粘案板上了。這一步需要30分鐘。

6、蒸鍋底步放水。分兩層蒸。每層要有空隙。家的蒸鍋是一次蒸8個。從開火算是17分鐘。17分鐘後關火。不要來鍋蓋。讓它燜3分鐘。一蒸好開鍋蓋包子就發皺不好看了。切記。

7、好吃的不得了啊！每個人可以一口氣吃4到6個。哈哈！別忘了還有第二鍋包子要蒸呢。可別光顧着吃包子。麪糰可不等人哦！餡兒也可以換成喜歡的。比如還做過雪菜肉包子。