河南涼拌菜的做法大料
菜料,黃瓜,白菜,胡蘿蔔,香菜,配料,醬炒雞肉絲和蒜末,汁料,麻醬,醬油,麻油,辣椒油,糖,醋。
做法如下:
1、把黃瓜 , 白菜 , 胡蘿蔔分別切絲擺盤;
2、把刮好的粉皮兒擺在中間 , 撒上香菜和蒜末;
3、精肉一小塊兒,切絲 , 拌料酒,澱粉,淡醬油醃20分鐘以上;
4、炒鍋加油燒熱 ,下蔥花薑末爆香,下肉絲滑開稍有變色,加花椒麪半茶勺,甜麪醬一湯勺,醬油兩湯勺,一湯勺水, 快速拌炒出鍋 , 稍涼後倒在擺好盤的香菜蒜末上面;
5、麻醬拌汁,芝麻醬加鹽和三湯勺溫水調稀 ,成粘糊的醬汁, 加點淡醬油,麻油,辣椒油,糖,醋,調成拌料汁,順着肉絲邊澆到菜上,上桌後吃前開拌。
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