五仁月餅裏面都有什麼

1.五仁月餅裏的“五仁”是杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。五仁月餅可以說是非常傳統的一種月餅，這種月餅是選擇核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等材料作餡，吃起來口感十分獨特，營養也很豐富。五仁月餅配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶。

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五仁月餅裏面都有什麼

核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞等。

五仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最爲著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。

這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

五仁月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。　植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。

正宗五仁月餅餡料都是哪五種

正宗五仁月餅餡料是核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁這五種。2015年底，國家相關部門頒佈了新版月餅標準。新國標指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅，纔可稱爲“五仁月餅”。

正宗五仁月餅餡料都是哪五種

正宗五仁月餅餡料包括杏仁、核桃仁、橄欖仁、葵瓜子仁、芝麻仁(炒香)、椰蓉、金華火腿、冰肉、糕粉、白糖、花生油、清水等。

製作五仁月餅的餅皮的材料：低筋麪粉、花生油(或植物油)、轉化糖漿、吉士粉、食用梘水、SP乳化劑等。

五仁月餅是哪五仁

五仁包括核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁。

五仁是中國傳統糕點（如月餅等）的一種餡料，是用五種料炒熟後去皮壓成碎丁，最後加入白糖調製而成。

中國古代有“仁、義、禮、智、信”五樣道德準則，而“五仁”正好與之諧音。

老式五仁月餅是哪五仁

五仁月餅裏的“五仁”是杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。

在做五仁月餅的時候，除了以上五種乾果仁之外，還會加入青紅絲以及冰糖、麪粉、豬油等等混合一起去烤制，這樣做出來的月餅結合了多種食物的精華融合在一起。

具體做法如下：

主料：花生75克、南瓜籽75克、瓜子仁40克、杏仁60克、黑芝麻75克、白芝麻75克、蔓越莓幹50克、葡萄幹25克、普通麪粉200克。

輔料：糯米粉160克、溫開水85克、梘水4克、麥芽糖150克、玉米油80克、轉化糖漿140克、花生油50克、蛋黃1個、蛋清8克、純牛奶15克。

步驟：

1、做月餅皮。把花生油、轉化糖漿、梘水都倒入大碗中，攪拌均勻。

2、再倒入普通麪粉，用翻拌的手法稍微混合一下，再用手抓均勻成團，千萬不要揉，否則會起筋，然後包緊一層保鮮膜，靜置三個小時。

3、月餅的餡料，將南瓜籽之類生的餡料用烤箱烤熟，大小分開烤，避免有的烤焦了，有的還不熟。

4、把果仁撞到袋子裏面，用擀麪杖敲碎，敲碎的程度不是特別碎，但也不是特大塊，蔓越莓乾和葡萄乾用剪刀剪碎，這樣顆粒會比較均勻。

5、糯米粉放入鍋中，小火慢炒十分鐘左右，炒着微就可以了。

6、將炒好的糯米粉倒入果仁裏面，混合均勻，再加入麥芽糖，然後加入玉米油和溫開水，戴上一次性手套使勁抓均勻，抓至能成一個團，用手一捏又能散開的狀態是最佳的，最後蓋上保鮮膜，靜置兩個小時。

7、把內餡分成35克一個的小球，用手抓緊實一點，蓋上保鮮膜備用。

8、外皮分成15克一個的小球，不用的先用保鮮膜蓋起來，然後一個一個的取出，掌心按成薄面片。

9、將內餡放在面片上，用虎口輔助收口包緊，搓圓，包的時候儘量避免進入過多的空氣，這樣會導致月餅形狀難看。

10、模具裏面撒上一層薄薄的高筋麪粉，不要太多，以免影響花紋清晰程度。

11、月餅外面同樣撒上一層高筋麪粉，搓成橢圓形。

12、將月餅放入磨具中按壓，按壓月餅的力度很重要，先是輕輕的，接着力度由重到輕，整個動作重複五到六次左右。

13、將做好的月餅放入烤盤中，放入提前預熱好的烤箱，200度烤5分鐘。

14、準備一個蛋黃，加入四分之一的蛋清和15克純牛奶攪拌均勻。

15、用毛毛刷在月餅表面刷上薄薄的一層蛋液，再放入烤箱，175度烤8分鐘。

16、取出來再次刷上一層薄薄的蛋液，入烤箱175度烤至上色爲止。

17、烤好的月餅餡不要急着吃，完全放涼，裝到密封袋裏面回油兩到三天，回油後的月餅顏色會非常漂亮。