五仁月餅需要什麼材料,五仁月餅的食材需要哪些
1、配料:瓜子仁100g、桔餅絲50g、菠蘿絲40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、轉化糖漿70g。
2、製作方法:備好材料,瓜子仁、黑芝麻、倒入鍋中炒至焦黃即可。
3、鍋燒乾,燒熱,倒入糯米炒至發黃,吃起來不帶生味即可。
4、材料中大些的材料切碎,都倒入盆裏,再倒入白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g攪拌均勻,再分次的倒入熟糯米,直到餡能揉成團,軟硬適中爲止。
5、轉化糖漿70g,花生油25g,鹼水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆裏攪拌均勻,揉成團,室溫放置1小時。
6、五仁一個爲57g揉成團,皮一個爲18g揉成團,取一個皮,放入一個五仁餡,從下往上推包起來。
7、模子裏倒入些麪粉,轉幾圈再倒出來,放入餡輕輕按扁,壓出月餅來,放入烤盤裏,撒上少許水,先以180°烤5分鐘。
8、拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。
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