景寧畲族美食
景寧畲族美食有烏米飯、畲族糉子、豆腐娘、餈粑、畲族千層、鹹菜火鍋、安仁魚頭燒豆腐等。
1、烏米飯:烏飯是畲族人民從山地裏採來的野生烏稔樹的嫩葉,置於石臼中搗爛後用布包好放入鍋中浸,然後撈出布包將白花花的糯米倒入烏黑的湯汁裏燒煮成的飯。其味道相當不錯,吃一口清香糯柔,細膩愜意,別有情趣。
2、畲族糉子:畲族糉子,又稱菅棕、五節糉。常見的有兩種糉子,一種是用箬葉將糯米包成三角或牛角狀,再用龍草捆紮。另一種是用菅葉將木糯米包成管狀,再用龍草捆紮五節。包糉子前將糯米浸泡鹼水中,這種鹼水是用山上的一種特別的鹼樹燒成灰,開水在鹼灰中過濾後形成的一種黃色的天然鹼水,用此鹼水包成的糉子色黃氣香味美。包糉子時畲民常在糯米粒中加肉、紅棗、綠豆、花生、鮮果等做餡,使糉子更加美味,糉子包好後在鍋裏要煮上一夜才能熟。由於五節糉子比較實,可以切成片,用來煎,口感佳。
3、豆腐娘:是浙江地區傳統的小吃,在浙江省南部的麗水地區和溫州地區,比如慶元景寧交界一帶非常流行豆腐娘爲湯料,放入當地特色的黃餜、千層米糕、餈粑作爲主食。每逢過年過節,都是招待客人的最好方式。近年來,隨着當地旅遊開發的發展,更是成爲招待外來客人的特色佳餚。
4、 餈粑:餈粑,是畲族的一道民族美食,每逢過年過節,畲族人們都會做餈粑吃,既是一道甜食,又給人甜甜的內心感受。
5、畲族千層:糕大米賦予了千層糕穀物的香氣,而它的色澤和甜味則來自於糖。糖的重量比例需要非常精確,五份紅糖,三份白糖,再加適量冰糖提色,這樣熬製成的糖漿才能使千層糕甜而不膩。剛出鍋的千層糕散發着誘人的米香和糖味,冷卻後,用刀和棉線切割成菱形,層次分明,晶瑩透亮。享用千層糕,最好的吃法就是一層一層剝着吃,這樣才更有味道。
6、鹹菜火鍋:鹹菜火鍋麗水地處山區,山高水冷,山村鄉民以秋冬之際,多食火鍋。山區的火鍋以鹹菜、白菜、蘿蔔、南瓜、絲瓜、毛芋以及筍、蕨、野菌、苦菜等爲主料,且多以自制鹹菜爲主。
7、安仁魚頭燒豆腐:安仁魚頭燒豆腐龍泉安仁的魚頭燒豆腐,是道名菜。味道鮮美,膾炙人口,物美價廉。
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