蕎頭怎麼做纔好吃

蕎頭能做滿屋香、醃製蕎頭、醋泡蕎頭等。以滿屋香爲例，共分爲2個步驟。以下是滿屋香做法的詳細操作： 操作/步驟

1、翻炒食材加入調料

熱鍋燒油加入香腸、蕎頭翻炒，放入鹽、生抽、水，煮2分鐘。

2、加入食材翻炒出鍋

加入蕎頭葉子翻炒變色後放小米辣和辣椒粉即可。 END 總結：以上就是關於蕎頭怎麼做纔好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

蕎頭怎麼做菜

　　珍珠蕎頭、甜酸蕎頭大家應該都吃過，都可以直接做拼盤用。下面是我整理的一些蕎頭怎麼做菜 方法 ，希望對大家有所幫助!

　 　蕎頭做菜的方法具體如下：

　　豆豉甜酸蕎頭的做法：

　　【材料】榮祺蕎頭，豆豉，紅辣椒，肉絲

　　【做法】

　　1.蕎頭切絲，過水。紅椒切碎。

　　2.油鍋燒熱後，先倒入豆豉，爆香;再倒入切碎的紅椒和肉絲，炒一炒，接着加入適量的料酒，再倒入蕎頭絲或看，所有材料一起翻炒三、五分鐘，收幹水份即可。

　　蕎頭魷魚絲的做法：

　　【材料】　幹魷魚半隻，蕎頭若干、胡蘿蔔若干

　　【做法】

　　1.幹魷切絲，用開水泡軟

　　2.控幹水後，炒一下，撈盤待用

　　3.油鍋炒胡蘿蔔絲

　　4.加入蕎頭絲或片(甜酸蕎頭須過一下水)

　　5.加入魷魚絲

　　6.起鍋前加香菜段

　 　蕎頭炒肉片的做法：

　　【材料】　瘦肉，鮮蕎頭，辣椒，水澱粉，鹽少許，雞精

　　【做法】

　　1.把瘦肉切薄片，放鹽、雞精、水澱粉拌均，下熱油鍋快速煸兩下(撒點水炒的肉就嫩不塞牙縫)剷起，裝碗裏備用。

　　2.鍋燒熱下油、辣椒、少許鹽(辣椒入味)煸炒幾下，下切好的蕎頭煸炒至變軟變色加鹽、炒好的肉片、雞精、少許水(還可以放點醬油)快速翻炒兩下起鍋裝盤。

　　醋醃蕎頭的做法：

　　材料

　　蕎頭600公克，水200㏄，鹽1/2小匙，細砂糖150公克，白醋200㏄

　　做法

　　1.把蕎頭洗淨、去頭去尾及外膜，加少許鹽(份量外)拌勻，醃約30分鐘再瀝乾水分備用。

　　2.取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細砂糖煮溶，待涼後加入白醋拌勻。

　　3.取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入醃泡，密封蓋子約3個月即可。

蕎頭怎麼做纔好吃

蕎頭這樣做纔好吃：

主料：蕎頭300克。

輔料：紅辣椒25克、香蔥適量、白皮蒜20克、生抽10毫升、香醋6毫升、香油少許、食鹽8克、白糖8克、雞粉3克、食油15毫升、花椒4克。

步驟：

1、食材準備。

2、蕎頭洗淨切絲，加入食鹽用手抓勻。

3、醃漬10-15分鐘的樣至入味，然後用涼開水洗去鹹味。

4、蒜頭、辣椒和香蔥處理好備用。

5、將蔥花、蒜蓉、生抽、香醋、白糖、雞粉加入碗裏。

6、拌勻調成汁。

7、炒鍋熱油加入花椒，燒至花椒出香味。

8、把燒好的花椒油，趁花加入調好的拌汁裏。

9、並拌好備用。

10、把洗去鹹味的蕎頭絲加入深盆裏，加入辣椒絲，再倒入調好的拌汁。

11、手戴一次性手套，用手抓勻就好。

12、把拌好的蕎頭，用保鮮膜蒙上放進冰箱冷藏2、3小時再吃口感更佳哦，食時拌上香油即可裝盤。

13、成品如下。

這個季節的蕎頭很嫩，應該怎麼吃纔好吃啊？

做法1：涼拌蕎頭

準備食材如下：蕎頭200克，油適量，鹽半茶匙，朝天椒個，辣椒油1湯匙，生抽1湯匙

具體做法如下：洗乾淨的朝天椒切成圈，蕎頭洗乾淨，去除外皮，切掉綠苗，修整齊，鍋中加水燒開，加入鹽和蕎頭拌勻，煮上一分鐘左右至蕎頭完全變熟，將燙好的蕎頭撈出來控幹水分，蕎頭放入稍微大一點的容器中，把切好的朝天椒撒進去，加入生抽、鹽，用筷子攪拌一會兒，讓蕎頭入味，淋入少許辣椒油，拌勻後裝盤即可。

做法2：蕎頭炒肥腸

準備食材如下：滷熟肥腸300克，蕎頭200克，小米椒5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

具體做法如下：小米椒切圈，滷熟的肥腸切成小段，蕎頭對半切開，接着起鍋加油燒熱，下小米椒，小火炒出臘味，再倒入肥腸，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後大火翻炒均勻，再倒入蕎頭翻炒至斷生即可出鍋！

做法3：香辣蕎頭

準備食材如下：蕎頭5斤，辣椒粉500克，花椒粉50克，食鹽200克，花生油200克

具體做法如下：將蕎頭清洗乾淨後，晾乾水分，然後將蕎頭放入盆中，放入200克食鹽，放入50克花椒粉，放入500克辣椒粉，放入花生油200克，然後轉移到密封玻璃罐中，蓋上蓋子，發酵10天即可！

做法4：酸蕎頭

準備食材如下：蕎頭1500克，白醋1碗，冰糖200克，涼白開適量

具體做法如下：將蕎頭清洗乾淨，然後放入盆中，撒入食鹽，擱置1個小時，殺一下水，蕎頭殺好水後，沖洗乾淨，去掉鹽味，然後稍微晾乾水分，再放入玻璃罐中，加入1碗白醋，加入200克冰糖，加入適量的涼白開，涼白開沒過蕎頭即可，然後蓋上蓋子，密封起來，發酵10天就可以了！

做法5：蕎頭炒臘肉

準備食材如下：蕎頭300克，臘肉1塊200克，紅辣椒1根，食鹽1茶匙

具體做法如下：將紅辣椒切成絲，臘肉切成片，再起鍋燒熱，放入臘肉，炒出油脂，再倒入蕎頭跟紅椒絲，大火翻炒至斷生，再加入1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！

醋醃蕎頭的常見做法？

簡 介

醃製時間：3個月若處理得宜，置放在通風陰涼處可保存約1年。

材 料

蕎頭 600公克

水 200毫升

鹽 1/2小匙

細砂糖 150公克

白醋 200毫升

做 法

把蕎頭洗淨、去頭去尾及外膜，加少許鹽（分量外）拌勻，醃約30分鐘再瀝乾水分備用。

取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細砂糖煮溶，待涼後加入白醋拌勻。

取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入醃泡，密封蓋子約3個月即可。

主料

蕎頭 500克

輔料

鹽 50克

細砂糖 150克

白醋 150克

糖醋蕎頭的做法步驟

1.選取顏色潔白，獨頭而肥壯的蕎頭，剪去根鬚和葉子，用清水洗去泥沙和蕎頭外部的粘液，然後在清水裏浸泡一晚上，撈出放在竹籮上，置於陰涼通風處，把水分瀝乾。

2.按蕎頭：鹽：糖：醋=10:1:3:3的比例準備好所用材料。

3.把鹽、糖、醋、蕎頭放置於玻璃瓶中，加蓋密封，過幾天鹽水會把全部的蕎頭都浸泡住，放陰涼處醃製一個月就成熟了。

4.簾子上晾乾的蕎頭我分成了兩份來醃，醃製食物的容器最好還是選用瓦罐

小竅門

醃製方法二：把洗淨瀝乾水分的蕎頭按蕎頭：鹽=10:1的比例，放在乾淨無水的瓦罐，水燒開倒入瓦罐中，涼後密封，過一個月醃熟後撈出瀝乾鹽水，再按口味加入適量的糖和醋醃製即可，味道也是很好的。

蕎頭和豬心怎樣做好吃

一，蕎頭炒肉片

材料

瘦肉，蕎頭，辣椒，水少許，水澱粉，鹽少許，雞精

做法

1.把瘦肉切薄片，放鹽、雞精、水澱粉拌均，下熱油鍋快速煸兩下（撒點水炒的肉就嫩不塞牙縫）剷起，裝碗裏備用。

2.鍋燒熱下油、辣椒、少許鹽（辣椒入味）煸炒幾下，下切好的蕎頭煸炒至變軟變色加鹽、炒好的肉片、雞精、少許水（還可以放點醬油）快速翻炒兩下起鍋裝盤。

二，蔥爆豬心

材料

豬心500公克，蔥6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.烏醋2大匙，細砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙

做法

1.豬心切約0.5公分的片狀，洗淨瀝乾，用調味料A抓勻醃漬約3分鐘；蔥切段；姜、蒜仁、辣椒切細末備用。

2.將調味料B調勻成醬汁備用。

3.作法1的豬心汆燙約10秒後瀝乾備用。

4.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎後，加入作法3的豬心，大火快炒約10秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後起鍋前灑入香油炒勻即可。

蕎頭炒菜的家常做法

蕎頭炒菜的家常做法是翻炒。

1、蕎頭洗乾淨切段，蕎頭可以用菜刀拍扁一下方便後面炒熟和入味，蕎頭的葉子也切段，切好蒜苗和蒜末。

2、翻炒蕎頭三分鐘左右加適量鹽和味精，加一點點水進去翻炒，蕎頭容易炒糊，所以要加點點水，也要頻繁翻炒，炒一分鐘把蕎頭的葉子也倒進去翻炒一起。

蕎頭怎麼做好吃

　　蕎頭，又稱藠頭，爲多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。那麼，蕎頭怎麼做好吃呢?下面大家就隨我一起去了解一下吧!

　　 菜譜做法：

　　1.準備好材料。

　　2.蕎頭切段，香乾切片。

　　3.熱鍋冷油炒香蕎頭莖部。

　　4.等蕎頭莖部炒至斷生，入香乾同炒。

　　5.加入蕎頭葉大火快炒。

　　6.調入適量鹽和味炒勻出鍋。

　　菜譜小貼士：

　　蕎頭葉下鍋一定要大火快時，時間不宜長，不然容易塞牙。

　 　蕎頭營養價值：

　　營養價值與用途薤的營養豐富，每千克可食部分含蛋白質16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。

　　薤白淨透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁，自古被視爲席上佐餐佳品。它的'鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成醃漬蔬菜，製成罐頭遠銷。

　　薤有一定的藥用保健價值。食薤有增進食慾，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫療效果。薤味辛，性溫，入心、肝、肺經。在中藥方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、乾嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症。

　　由於薤的產量少，食用價值高，在國內一直列入高檔蔬菜之列，素有"菜中靈芝"之美稱。

蕎頭怎麼做好吃呢？

說起臘肉，相信大家都熟悉，這是我們常吃的一種食材，用新鮮肉醃製風乾做成，在南方，基本上家家戶戶都會在12月份製作，所以纔會被叫做臘肉（12月也被叫做臘月）。現在正處於夏天，雖說並不是製作臘肉的季節，但是在超市也有得賣。提起臘肉，那就不得不說說它的絕配——蕎頭了，蕎頭是一種常見蔬菜，外形跟蔥、蒜非常相似，但味道和營養價值卻不太一樣。

蕎頭營養豐富，含有大量的膳食纖維和維生素，除此之外還富含各種礦物元素，所以對人體有着重大的好處。就比如說養胃潤腸、止咳潤肺等等，也正是因爲這樣，它也被人譽爲菜中靈芝。下面小編就給大家推薦一道蕎頭炒臘肉的做法，一起來看看吧。

【食材】蕎頭、臘肉、小米辣（兩根）、生抽（少許）、食鹽

【做法】

1、首先，我們將臘肉清洗乾淨，然後切成片，接着開火燒水，把臘肉涼水下鍋焯煮一遍（焯水可以去掉部分鹽味，還能將臘肉煮軟，這樣炒出來的臘肉就不會又硬又鹹），等水燒開之後，把臘肉撈起備用。

2、把蕎頭清洗乾淨，洗好後切成段或者斜刀切成片備用；把小米辣清洗乾淨，切圈備用。

3、把炒鍋架起來，然後開火熱鍋，鍋熱後倒入少許食用油燒熱，等油溫到了7成熱以上後，調成小火將臘肉放入鍋中煸炒，慢慢把臘肉裏面的大部分油炒出來。

4、等豬油焯煮來後，把臘肉撈起來備用，接着就把小米辣下入鍋中炒出辣味，然後把蕎頭倒入鍋中炒勻，等蕎頭炒軟之後，往鍋中撒上少許食鹽（一邊試味道一邊加鹽，千萬不能加太多），接着就把臘肉下入鍋中翻炒均勻，然後倒入少許生抽，將臘肉和蕎頭炒勻後就可以關火裝盤開吃了。

【文末小貼士】

食鹽和生抽的量一定要注意，千萬不能加入太多，不然味道就太鹹了。

愛美食#蕎頭炒豆芽怎麼做好吃又簡單，做

主料

蕎頭

250克

黃豆芽

200克

輔料

生抽

適量

蠔油

適量

鹽

適量

步驟

1.黃豆芽摘去芽根，洗淨備用

2.蕎頭去根，剝去老葉子，洗淨

3.將蕎頭用刀拍爆，這樣更容易入味。切成段。

4.鍋熱放多點油，下豆芽炒至變軟

5.放入蕎頭，炒至熟

6.放入鹽、生抽、蠔油，(我放辣椒僅是爲了裝飾)，翻勻出鍋

酸辣蕎頭怎麼醃製方法

準備材料：蕎頭：500克、生抽：10克、花椒粉：1克、辣椒油：5克、白芝麻：2克、醋：5克。

1、蕎頭用清水清洗乾淨，然後切成薄片，越薄越好，才能快速入味。

2、準備一個乾淨無水無油的容器，把切好的蕎頭放進容器裏，然後倒入辣椒油。

3、倒入適量的生抽，然後倒入適量的醋。

4、撒上適量的花椒粉，然後再撒上適量的白芝麻。

5、依次加入所有調料後，用筷子攪拌均勻即可享用。。