牛骨頭湯製作方法

1.山藥去皮切塊，薑切片，玉米切段。

2.將牛排骨、薑片、山藥、玉米一起放入鍋中，加入溫水。

3.牛排骨煮熟後，即可調入鹽、雞精，撒蔥花即可。

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牛骨頭湯的熬製方法及配料 牛骨頭湯的熬製方法及配料是什麼

1、配料：牛骨適量，蔥，姜，蘿蔔，香菜、花雕酒，鹽，醋。

2、先把所有材料準備好之後，然後將牛骨頭洗乾淨，建議大家最好利用清水浸泡2-3個小時左右，並且在浸泡期間最好不定時的進行換水。將浸泡好的牛骨頭加入適量的冷水，接着放入鍋中進行煮，在煮的同時應該要記得撈出當中的浮沫，這一點是非常關鍵的，也是讓燙的味道更加鮮美的做法。

3、在首次煮了之後，再次將牛骨頭重新放入鍋中，加入適量的水分，並且大火煮開之後，仍舊需要將鍋內的浮沫去除。將所有的材料切好，並且洗乾淨之後放置在一旁，等到鍋內當中浮沫開始逐漸減少的時候，就可以加入想洗乾淨並且已經切至好的蔥姜。

4、加入適量的白酒和醋之後，從大火轉爲中火，接着利用中火進行繼續熬製，期間仍舊需要將浮沫去除掉，不斷的去除，直到最後沒有浮沫存在。

5、熬製4-5個小時之後將蘿蔔放入鍋內繼續進行熬製，直到蘿蔔變軟之後可以在起鍋之前放入適量的調味鹽，即可起鍋享用。

正宗的牛骨頭湯怎麼熬？

牛骨頭湯的做法  

用料：牛骨頭、胡蘿蔔、生薑、大蔥、花椒、油、鹽（各適量）

1、把牛骨頭洗乾淨，泡水10-15分鐘去血水。

2、把需要用的配料切好備用，胡蘿蔔切成小塊。

3、鍋中倒油，油七成熱的時候，把配料放進去，炒香配料。

4、把泡水的牛骨頭，拿出來倒掉水，加入鍋中一起炒。

5、炒得有些焦黃起鍋再倒入砂鍋內煮，放適量水，大火煮開轉小火煮三個小時。

6、三個小時後，加入切碎的胡蘿蔔，用大火煮半小時。

7、半個小時後，加適量鹽，就可以盛出來喝了。

牛骨頭湯怎麼熬

牛骨頭怎麼熬湯不會？這樣熬，牛骨頭湯不腥不，口感醇厚鮮美

平時在菜市場很難買到新鮮的牛骨頭，因此很多人會去購買冷凍過的牛骨頭。冷凍的牛骨頭相對新鮮的來說腥味更大，家庭製作，去腥的過程處理不好就會導致熬出來的高湯又腥又。

那麼牛骨頭怎麼熬湯不會腥呢？按照以下步驟，熬出的湯不腥不、湯色奶白、湯濃味美、口感醇厚。此做法適用新鮮及冷凍的牛骨，若是新鮮牛骨，添加的香料可適當減半。

牛骨頭湯

【準備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生薑

【準備調料】鹽、雞精、高度白酒

【製作過程】1、牛骨又大又硬，冷凍的牛骨一般都切小塊了，要是在菜市場買，可叫老闆砍成小塊。

然後把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是爲了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去效果。

若是骨頭聞之腥味重，可在清水裏滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。

2、浸泡之後的牛骨洗乾淨，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鐘。

3、然後撈起用清水沖洗乾淨表面附着的浮沫，浮沫也是腥味的來源之一，因此要仔細沖洗乾淨。

4、接着準備一個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鐘，這樣做是爲了讓牛骨頭的腥味散發出來，再一個可以使湯更濃白。

5、5分鐘之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白胡椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鐘。

我們常常說過猶不及，在食材的烹飪上也適用這句話。熬製牛骨湯，香料多了湯會發苦，並不能達到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。

6、然後蓋上蓋子轉小火熬製2.5小時至3小時。熬，有久煮之意。因此爲了防止燒乾，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬製。

7、經過3小時的熬製，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不，一點異味也沒有。

8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉、或做高湯、或用來做火鍋湯底，味道都非常棒。

玉米飯後總結：

1、牛骨頭儘量買新鮮的，這樣燉出來的湯才足夠鮮美。

2、在熬製初期切記香料無需過多，以免掩蓋掉湯的鮮美。

3、無論熬何種骨頭湯，玉米都建議用高度白酒，普通的料酒熬湯喝起來有一股子怪味，白酒的去腥效果會更好。

4、長時間熬製，水一次要加足，防止中途燒乾。

5、熬製一次後的牛骨頭可重複熬煮3次，可別只熬一次，浪費了這麼好的食材。#8月吃什麼#

熬牛骨頭湯的正確步驟？

步驟①：首先說一下牛骨是非常硬的，在市場購買的時候讓攤販幫你把它砍好，回到家在清洗乾淨就可以了。

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步驟②：首先來處理一下配菜，白蘿蔔一根颳去外皮，切成滾刀塊備用，香菜一小把洗淨後切成段，小蔥一小把洗淨打成蔥結，最後再來切點薑片備用。（做這道湯所用到的配料就是這些，非常的簡單）

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步驟③：牛骨涼水下鍋，加入蔥結，薑片，料酒三件套，煮出浮沫後在撈出來把牛骨表面的浮沫殘留洗幹即，洗幹即後記得要放一邊把它的水分瀝乾。

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步驟④：鍋裏放入食用油，油熱後再下瀝乾水分的牛骨煸炒一會，接着沿鍋邊倒入一圈高度白酒翻炒均勻，這時候再倒入一鍋開水，馬上就可以看到湯汁開始變得濃白了。（記得一定要加入開水，這是湯汁濃白的關鍵）

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步驟⑤：鍋裏湯汁煮開後再轉移到砂鍋裏，如果湯水少了就再加入一些開水，再加幾片生薑用小火慢燉1個小時，1個小時後再加入白蘿蔔繼續燉30分鐘。

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步驟⑥：30分鐘後調味只需加鹽，關火加入香菜段即可，如果不喜歡香菜的也可以換成蔥花。

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一道營養豐富的“牛骨蘿蔔湯”就做好了，湯汁濃白特別的鮮甜，牛骨上的肉都可以啃，蘿蔔也很軟，保證你喝過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃，這麼簡單又好吃的做法，趕快點贊收藏起來試試吧。

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【小提示】

不要擔心加了白酒會含有酒精，再燉煮的過程中酒精已經揮發掉了，新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

【結語】

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